Fire Rindersteak

Das ist Fire Rindersteak

Beim Fire Rindersteak trifft klassisches BBQ auf die Hitze des Holzkohlegrills. Das Ribeye wird mit Rapsöl und Salz bei voller Hitze über der Glut gegrillt und bekommt erst nach dem Grillen eine großzügige Glasur aus rauchiger BBQ-Sauce. So verbrennt der Zucker in der Sauce nicht und die Aromen bleiben voll erhalten. Ein goldbrauner Maiskolben vom Grill und ein frischer Krautsalat mit säuerlichem Apfelessig-Dressing bringen Abwechslung auf den Teller.

Hauptzutat

• Ribeye-SteakZimmertemperatur300 g

Sauce

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Beilage

• Maiskolbengeschält1 Stück
• Coleslaw-Mixfertig gekauft, abgetropft80 g

Dressing

• Mayonnaise1 EL
• Apfelessig1 TL

Gewürze

• Rapsölzum Einreiben1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Nimm die Ribeye-Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Die BBQ-Sauce erst nach dem Grillen auf die heißen Steaks streichen, damit der Zucker nicht verbrennt. Für den Krautsalat den Coleslaw-Mix gut abtropfen lassen.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Nimm die Ribeye-Steaks aus dem Kühlschrank und lass sie auf Zimmertemperatur kommen. Bereite in der Zwischenzeit den Krautsalat und den Grill vor.

2. Vermische den abgetropften Coleslaw-Mix mit der Mayonnaise und dem Apfelessig in einer Schüssel. Stelle den Krautsalat bis zum Servieren in den Kühlschrank, damit er schön durchzieht.

3. Tupfe die Steaks trocken und reibe sie mit Rapsöl und Salz ein. Die BBQ-Sauce kommt erst nach dem Grillen drauf, da der Zucker in der Sauce über der Kohle sofort verbrennen würde.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie komplett durchgeglüht ist. Richte eine heiße direkte Zone und eine kühlere indirekte Zone ein.

5. Lege die Maiskolben auf die indirekte Zone und grille sie mit geschlossenem Deckel, bis sie rundherum goldbraun sind. Drehe die Maiskolben regelmäßig für eine gleichmäßige Bräunung.

6. Lege die Steaks auf die heiße direkte Zone und grille sie auf der ersten Seite über der offenen Glut. Die intensive Hitze der Holzkohle gibt den Steaks ihre charakteristische rauchige Kruste.

7. Wende die Steaks und grille die zweite Seite ebenso direkt über der Glut. Beide Seiten sollten jetzt eine kräftige dunkle Kruste zeigen.

8. Schiebe die Steaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass die Steaks hier gleichmäßig bis zur gewünschten Kerntemperatur weitergaren.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Steaks mit einem Fleischthermometer. Für medium rare sollte der passende Temperaturbereich erreicht sein.

10. Nimm die Steaks vom Grill und bestreiche sie sofort großzügig mit der rauchigen BBQ-Sauce. Mahle frischen Pfeffer darüber und lass die Steaks abgedeckt kurz ruhen, damit die Glasur leicht einzieht.

11. Richte die Steaks mit den gegrillten Maiskolben und dem kühlen Krautsalat auf den Tellern an. Serviere sofort, der Kontrast zwischen heißem Steak und kaltem Krautsalat macht den besonderen Reiz aus.

Pro-Tipps für Fire Rindersteak

• BBQ-Sauce niemals vor dem Grillen auf die Steaks geben, der Zucker verbrennt über der Kohle sofort.
• Den Mais schon auf den Grill legen, bevor die Steaks drankommen, er braucht länger.
• Der Krautsalat sollte kalt sein, der Temperaturkontrast zum heißen Steak schmeckt fantastisch.
• Den Apfelessig im Coleslaw nicht weglassen, die Säure macht den Salat erst richtig frisch.
• Die Steaks nach dem Glasieren mit BBQ-Sauce nur noch kurz ruhen lassen, nicht zurück auf den Grill.
• Für extra Rauchgeschmack kann etwas Räucherholz auf die Kohlen gelegt werden.

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