Fire Soja Block

Das ist Fire Soja Block

Über glühender Glut bekommt Tofu ein rauchiges Aroma, das ihm der Gasgrill nicht geben kann. Der ausgepresste Block zieht in einer Marinade aus Sojasauce und Knoblauch, bevor er über der Kohle goldbraune, dunkle Röststreifen erhält. Der Rauch legt sich dabei um den Tofu und macht ihn kräftig und herzhaft. So schmeckt der Soja-Block am Feuer besonders intensiv.

Hauptzutat

• Tofufester Naturtofu200 g

Sojamarinade

• Sojasaucedunkel, fertig gekauft2 EL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Nimm festen Naturtofu und presse ihn gut aus, dann nimmt er die Marinade und den Rauch besser auf. Sojasauce und Knoblauchpulver geben eine herzhafte Basis. Lass den Tofu ruhig länger ziehen, so wird er innen aromatischer.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Tofu zwischen Küchenpapier gut aus und beschwere ihn. So verliert er Wasser und nimmt später mehr Aroma auf. Schneide ihn danach in ein gleichmäßig dickes Steak.

2. Verrühre die Sojasauce mit dem Rapsöl, dem Knoblauchpulver und dem Pfeffer zu einer Marinade. Das Knoblauchpulver hält die Grillhitze aus und würzt kräftig. Rühre alles glatt, damit sich die Aromen verbinden.

3. Lege das Tofu-Steak in die Marinade und wende es, bis es rundum benetzt ist. Lass es ziehen, damit die Sojasauce einziehen kann. Je länger es zieht, desto würziger wird der Tofu.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Tofu nicht anhaftet.

5. Lege das Tofu-Steak über die direkte Glut und grille die erste Seite goldbraun. Lass es ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden und der Rauch einzieht. Erst dann löst es sich sauber vom Rost.

6. Wende das Tofu-Steak und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass der Tofu nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe das Tofu-Steak auf die indirekte Zone und bestreiche es mit der restlichen Marinade. Dort zieht die Sojasauce ein und glänzt, ohne zu verbrennen. Lass den Tofu kurz nachziehen.

8. Nimm das Tofu-Steak von der Glut und richte es an. Der rauchige, glänzende Soja-Block schmeckt herzhaft und intensiv. Serviere sofort, solange er warm ist.

Pro-Tipps für Fire Soja Block

• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Glut nicht.
• Die restliche Marinade auf der indirekten Zone auftragen, sonst verbrennt sie.
• Den Tofu vor dem Marinieren gut auspressen, dann klebt er weniger.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tofu nicht anhaftet.
• Den Tofu erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill