Fire Soja Tempeh

Das ist Fire Soja Tempeh

Über glühender Glut bekommt Tempeh ein rauchiges Aroma, das den nussigen Geschmack noch vertieft. Die Scheiben ziehen in einer Marinade aus Sojasauce und Knoblauch, bevor sie über der Kohle dunkle Röststreifen erhalten. Der Rauch legt sich dabei um den fermentierten Sojakuchen und macht ihn kräftig und herzhaft. So schmeckt Tempeh am Feuer besonders intensiv.

Hauptzutat

• Tempehfester Naturtempeh180 g

Sojamarinade

• Sojasaucedunkel, fertig gekauft2 EL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Nimm festen Tempeh und schneide ihn in gleichmäßige Scheiben, so nimmt er Marinade und Rauch besser auf. Sojasauce und Knoblauchpulver geben eine herzhafte Basis. Lass den Tempeh ruhig länger ziehen, so wird er innen aromatischer.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Tempeh in gleichmäßig dicke Scheiben. So grillt er gleichmäßig und nimmt die Marinade gut auf. Lege die Scheiben nebeneinander in eine flache Schale.

2. Verrühre die Sojasauce mit dem Rapsöl, dem Knoblauchpulver und dem Pfeffer zu einer Marinade. Das Knoblauchpulver hält die Glut aus und würzt kräftig. Rühre alles glatt, damit sich die Aromen verbinden.

3. Wende die Tempeh-Scheiben in der Marinade, bis sie rundum benetzt sind. Lass sie ziehen, damit die Sojasauce einziehen kann. Je länger sie ziehen, desto würziger wird der Tempeh.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Tempeh nicht anhaftet.

5. Lege die Tempeh-Scheiben über die direkte Glut und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Tempeh-Scheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass der Tempeh nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Tempeh-Scheiben auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit der restlichen Marinade. Dort zieht die Sojasauce ein und glänzt, ohne zu verbrennen. Lass den Tempeh kurz nachziehen.

8. Nimm die Tempeh-Scheiben von der Glut und richte sie an. Der rauchige, glänzende Tempeh schmeckt herzhaft und nussig. Serviere sofort, solange er warm ist.

Pro-Tipps für Fire Soja Tempeh

• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Glut nicht.
• Die restliche Marinade auf der indirekten Zone auftragen, sonst verbrennt sie.
• Den Tempeh in gleichmäßige Scheiben schneiden, dann gart er gleichmäßig.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tempeh nicht anhaftet.
• Den Tempeh erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.

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