Fire Tandoori Cauliflower

Kurz beschrieben

Feurige indische Aromen von der Glut. Ein Blumenkohl wird durch den Strunk in dicke Steaks geschnitten und in einer würzigen Marinade aus Joghurt, Tandoori-Masala und Kurkuma gewendet. Über der Holzkohle bekommen die Steaks kräftige Röstaromen und eine sattrote Farbe, bevor sie am Rand der Glut butterweich garen. Das Raucharoma der Kohle macht die Würze besonders intensiv. Frischer Koriander und ein Spritzer Limette bringen zum Schluss lebendige Frische auf die Steaks.

Hauptzutat

• Blumenkohlin dicke Steaks300 g

Marinade

• Naturjoghurtdickflüssig, gut gekühlt3 EL
• Tandoori-Masalafertig gekauft1 TL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Rapsölhitzebeständig1 EL
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Frischer KorianderBlätter, gehackt2 EL
• Limettein Spalten½ Stück

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks, dann bleiben sie beim Wenden ganz. Lass die Steaks in der Tandoori-Marinade gut durchziehen, damit die Würze tief einzieht. Frischen Koriander und Limette erst nach dem Grillen über die Steaks geben.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Steaks. So bleiben die Blumenkohl-Steaks beim Grillen ganz.

2. Wasche den frischen Koriander, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter grob. Der Koriander sorgt später für frisches, indisches Aroma.

3. Schneide die Limetten in Spalten. Die Limettenspalten bringen zum Schluss eine spritzige Frische über die würzigen Steaks.

4. Verrühre den Naturjoghurt mit dem Tandoori-Masala, dem Kurkuma, dem Knoblauchpulver, einer Prise Meersalz und dem schwarzen Pfeffer zu einer würzigen Marinade. Rühre das Rapsöl unter, bis eine sattrote Paste entsteht.

5. Wende die Blumenkohl-Steaks rundum in der Tandoori-Marinade und lass sie durchziehen. So zieht die kräftige Würze tief in den Blumenkohl ein.

6. Zünde die Holzkohle im Kohlegrill an und lass sie durchglühen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist. Verteile die Glut zu einer gleichmäßig heißen Zone.

7. Lege die marinierten Blumenkohl-Steaks über die glühende Kohle und röste sie von beiden Seiten kräftig an. Das Raucharoma der Glut zieht dabei in den Blumenkohl.

8. Ziehe die Steaks an den Rand der Glut und lege den Deckel auf. Gare sie weich, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.

9. Nimm die Tandoori-Blumenkohl-Steaks vorsichtig vom Grill und richte sie auf einem Teller an. Sie duften würzig und leicht rauchig.

10. Streue den frischen Koriander über die Steaks und lege die Limettenspalten dazu. Drücke den Saft der Limetten direkt vor dem Servieren darüber und genieße die Steaks sofort.

Pro-Tipps für Fire Tandoori Cauliflower

• Den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks schneiden, so bleiben sie ganz.
• Die Steaks in der Tandoori-Joghurtmarinade gut durchziehen lassen.
• Die Holzkohle gut durchglühen lassen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist.
• Die Steaks über der Glut anrösten, dann am Rand weichgaren.
• Mit einer Gabel prüfen, ob der Blumenkohl zart ist.
• Frischen Koriander und Limette erst nach dem Grillen dazugeben.

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