Fire Teriyaki Chicken Burger

Darum geht's

Hawaiianischer Teriyaki-Geist über glühender Holzkohle. Zarte Hähnchenbrustfilets werden mit frischem Ingwer und Sesamöl mariniert und über glühenden Kohlen gegrillt. Die süß-würzige Teriyaki-Sauce karamellisiert auf dem Fleisch zu glänzenden, klebrigen Glasuren. Gegrillte Ananasscheiben bringen tropische Süße und bilden verführerische Kontraste zur herzhaften Sojabasis. Gerösteter Sesam und frische Frühlingszwiebeln krönen diese Burger in den nussigen Sonnenblumenkern-Brötchen.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, ohne Haut180 g

Bun

• Sonnenblumenkern-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Ananasfrisch, gleichmäßig dick geschnitten1 Scheibe
• Frühlingszwiebelnfrisch2 Stück
• Sesamweiß, ungeröstet1 TL
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Ingwerfrisch gerieben1 TL

Saucen

• Teriyaki-Saucefertig gekauft, dickflüssig2 EL

Gewürze

• Sesamöldunkel, geröstet½ TL
• Salz½ TL
• Rapsöl1 EL

Wähle eine dickflüssige Teriyaki-Sauce mit kräftigem Umami-Geschmack, sie bestimmt den Charakter der Glasur. Frischer Ingwer bringt aromatische Schärfe in die Marinade. Die Ananas sollten reif, aber noch fest sein, damit sie auf dem Grill nicht zerfallen.

Zubereitung in 16 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter kaltem Wasser und tupfe sie sorgfältig trocken. Der knackige Eisbergsalat bringt später eine erfrischende Kühle unter die süß-klebrige Teriyaki-Glasur.

2. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und lege sie bereit. Die zarten Frühlingszwiebelringe setzen später frische, milde Zwiebelaromen als krönenden Abschluss auf die Burger.

3. Reibe den frischen Ingwer fein und vermische ihn mit Sesamöl, Rapsöl und Salz zu einer aromatischen Marinade. Reibe die Hähnchenbrustfilets gleichmäßig damit ein, bis das Fleisch von der duftenden Ingwer-Sesam-Mischung vollständig umhüllt ist.

4. Schneide die Ananas in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Trockene Ananasscheiben karamellisieren auf dem Grill besser und entwickeln intensive tropische Süße.

5. Zünde den Holzkohlegrill an und lass die Kohlen vollständig durchglühen, bis sie unter einer weißen Ascheschicht gleichmäßig glimmen. Die Kombination aus Holzkohlearoma und Teriyaki-Glasur erzeugt den unwiderstehlichen Duft hawaiianischer Grillabende.

6. Lege die marinierten Hähnchenbrustfilets direkt über die glühenden Kohlen auf den Rost. Der Ingwer und das Sesamöl beginnen sofort über der Holzkohle zu duften und erzeugen ein betörend asiatisches Aroma.

7. Wende die Hähnchenbrustfilets, sobald die Unterseiten goldbraune Krusten mit leichten Karamellnoten zeigen. Grille die Oberseiten weiter, bis auch sie gleichmäßig gebräunt sind und das Ingweraroma verführerisch aufsteigt.

8. Bestreiche die Hähnchenbrustfilets großzügig mit der dickflüssigen Teriyaki-Sauce und wende sie dabei auf dem Rost. Die süß-salzige Glasur karamellisiert über der Glut und umhüllt das Fleisch mit glänzend-klebrigen Mänteln.

9. Kontrolliere die Kerntemperatur der glasierten Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischthermometer. Die sichere Mindesttemperatur für Geflügel muss erreicht sein, bevor die Filets den Rost verlassen.

10. Nimm die Teriyaki-Hähnchenbrustfilets vom Grill und lass sie kurz ruhen. Die Ruhephase lässt die klebrige Glasur fest werden und die Säfte sich gleichmäßig im Fleisch verteilen.

11. Lege die Ananasscheiben auf den heißen Rost über die Restglut und grille sie kurz von beiden Seiten. Der Fruchtzucker karamellisiert über den Kohlen und verwandelt die süßen Ananasscheiben in rauchig-tropische Toppings.

12. Lege die aufgeschnittenen Sonnenblumenkern-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Rost. Röste sie kurz an, bis die Schnittflächen goldbraune Grillstreifen tragen und ein nussiges Aroma entfalten.

13. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Eisbergsalat bildet kühlende Schichten und schützt die Brötchen vor der süßen Teriyaki-Glasur.

14. Setze die glänzend glasierten Hähnchenbrustfilets auf die Salatblätter und lege die karamellisierten Ananasscheiben darauf. Die tropische Süße der gegrillten Ananas harmoniert wunderbar mit der herzhaften Teriyaki-Glasur.

15. Streue die Frühlingszwiebelringe und den gerösteten Sesam über die Ananasscheiben. Die feinen Zwiebelringe und die nussigen Sesamkörner setzen den typisch asiatischen Schlussakkord auf den Burgern.

16. Setze die oberen Sonnenblumenkern-Brötchenhälften auf und drücke alles behutsam zusammen. Serviere die Fire Teriyaki Chicken Burger sofort und lass die tropisch-asiatischen Aromen auf der Zunge explodieren.

Pro-Tipps für Fire Teriyaki Chicken Burger

• Die Hähnchenbrustfilets mit der Ingwer-Sesamöl-Marinade abgedeckt ziehen lassen.
• Die Teriyaki-Sauce erst gegen Ende der Grillzeit auftragen, damit der Zucker nicht verbrennt.
• Die Ananasscheiben direkt über den heißesten Kohlen grillen für maximale Karamellisierung.
• Den Sesam erst beim Zusammenbauen über die Burger streuen, damit er knusprig bleibt.
• Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden für optimale Verteilung.
• Die Sonnenblumenkern-Brötchen nur kurz rösten, die Kerne bräunen schnell.

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