Fireside Chicken Burger

Das ist Fireside Chicken Burger

Kaminfeuer-Genuss über glühender Holzkohle. Saftige Hähnchenbrustfilets werden mit frischem Rosmarin gewürzt und über der Winterglut gegrillt, bis aromatische Kräuterkrusten entstehen. Geschmolzener Raclette-Käse legt sich wie wärmende Decken über die heißen Filets. Fruchtige Cranberry-Sauce bringt süß-säuerliche Winterbeeren-Aromen ins Spiel. Gegrillte Zwiebelringe und zarter Feldsalat vervollständigen die behaglichen Winterburger in den herzhaften Roggen-Brötchen.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, ohne Haut180 g

Bun

• Roggen-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Raclette-Käsewürzig gereift1 Scheibe
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Feldsalatgewaschen1 Handvoll
• Frischer Rosmarin1 Zweig

Saucen

• Cranberry-Saucefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Den Raclette-Käse in dünne Scheiben schneiden, so schmilzt er über der Holzkohlehitze schneller. Die Cranberry-Sauce nicht zu dick auftragen, ihre intensive Fruchtigkeit ergänzt den Käse in kleinen Mengen perfekt. Den Rosmarin vor dem Würzen fein hacken, grobe Nadeln stechen beim Essen.

Zubereitung in 15 Schritten

1. Wasche den Feldsalat behutsam unter fließendem Wasser und tupfe die zarten Blätter vorsichtig trocken. Der nussige Wintersalat bringt eine milde Frische in die behaglichen Kaminfeuer-Burger.

2. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und trenne sie vorsichtig auseinander. Die milden Ringe werden über der Glut sanft geröstet und bringen wärmende Süße in die Winterburger.

3. Streife die Rosmarinnadeln behutsam von den Zweigen und hacke sie fein. Der herb-würzige Duft des Rosmarins erfüllt die kalte Winterluft und stimmt auf den deftigen Grillgenuss ein.

4. Reibe die Hähnchenbrustfilets mit Rapsöl ein und würze sie großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und dem gehackten Rosmarin. Die kräftige Kräuterwürzung trotzt der Winterkälte und verspricht wärmende Aromen.

5. Entzünde den Holzkohlegrill und lasse die Kohlen durchglühen, bis eine gleichmäßige weiße Ascheschicht die Glut bedeckt. Die wohlige Wärme der Kohlen vertreibt die Winterkälte und bereitet den Rost für die deftigen Filets vor.

6. Lege die Zwiebelringe neben die direkte Hitze auf den Rost und grille sie, bis sie weich werden und leichte Röstspuren tragen. Die karamellisierte Süße der gegrillten Ringe verstärkt das winterliche Aroma.

7. Lege die gewürzten Hähnchenbrustfilets direkt über die glühenden Kohlen auf den Rost. Die Rosmarinnadeln rösten auf den Oberflächen und umhüllen das Fleisch mit einem würzigen Winterduft.

8. Wende die Hähnchenbrustfilets, sobald die Unterseiten kräftige Grillkrusten mit eingebrannten Rosmarinnadeln zeigen. Grille die Filets auf der zweiten Seite weiter, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.

9. Lege die Raclette-Käsescheiben auf die heißen Hähnchenbrustfilets und schließe den Grilldeckel. Der würzige Raclette schmilzt über der Glut zu goldenen, wärmenden Käsedecken.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischthermometer. Die sichere Gartemperatur für Geflügel muss erreicht sein, bevor die Filets die wärmende Glut verlassen.

11. Nimm die Hähnchenbrustfilets mit dem geschmolzenen Raclette vom Grill und lasse sie kurz rasten. Die Säfte verteilen sich gleichmäßig im Fleisch, während der Käse sich samtig festigt.

12. Lege die aufgeschnittenen Roggen-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten über die Restglut. Röste die Brötchenhälften an, bis die dunkle Krume appetitliche Grillspuren zeigt und herrlich nach Roggen duftet.

13. Verteile die Cranberry-Sauce auf den oberen Roggen-Brötchenhälften. Die fruchtigen Winterbeeren setzen einen süß-säuerlichen Kontrapunkt zum würzigen Raclette.

14. Lege den Feldsalat auf die unteren Roggen-Brötchenhälften und setze die Hähnchenbrustfilets mit dem geschmolzenen Raclette darauf. Verteile die gegrillten Zwiebelringe über den Filets.

15. Setze die oberen Roggen-Brötchenhälften mit der Cranberry-Sauce auf die Burger und drücke alles behutsam zusammen. Serviere die Fireside Chicken Burger sofort und genieße den behaglichen Wintergenuss vom Holzkohlegrill.

Pro-Tipps für Fireside Chicken Burger

• Den frischen Rosmarin fein hacken und erst kurz vor dem Grillen auf die Filets streuen.
• Den Raclette-Käse bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen, die Restwärme reicht.
• Die Cranberry-Sauce auf die oberen Brötchenhälften streichen, so tropft sie beim Essen weniger.
• Die Zwiebelringe auf dem Grill nicht zu lange liegen lassen, sie verbrennen über Holzkohle schnell.
• Die Roggen-Brötchen vertragen mehr Hitze als helle Brötchen, trotzdem aufpassen.
• Für extra Wintergefühl die Filets vor dem Servieren nochmals kurz über die Restglut halten.

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