Flame Bell Pepper

Was dich erwartet

Über der Glut karamellisiert die Balsamico-Paprika zu einem rauchigen Genuss. In Stücke geschnitten wird sie mit Balsamico, Ahornsirup und Knoblauch mariniert und über der Kohle angekohlt. Auf der ruhigen Seite karamellisiert die Glasur glänzend, während der Rauch die süße Frucht durchzieht. So schmeckt die Paprika süß-säuerlich, rauchig und fein.

Hauptzutat

• Paprikafest, fleischig200 g

Balsamico-Marinade

• Balsamico-Essigfertig gekauft2 EL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Ahornsirupflüssig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Nimm eine feste, fleischige Paprika und schneide sie in große Stücke. Ein guter Balsamico mit etwas Ahornsirup ergibt eine runde, glänzende Glasur. Die restliche Glasur erst auf der ruhigen Zone auftragen, sonst verbrennt der Zucker.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Paprika, entferne Kerngehäuse und Stiel und schneide sie in große Stücke. So garen sie gleichmäßig und bekommen schöne Röststellen. Lege die Stücke nebeneinander auf ein Brett.

2. Verrühre den Balsamico-Essig mit dem Rapsöl, dem Ahornsirup, dem Knoblauchpulver und dem Pfeffer zu einer Marinade und bestreiche die Paprikastücke damit. Die milde Süße des Ahornsirups nimmt der Säure die Spitze. Lass die Stücke kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

3. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Paprika nicht anhaftet.

4. Lege die Paprikastücke mit der Hautseite nach unten über die direkte Glut und röste sie an. Lass sie ungestört liegen, bis die Haut dunkle Blasen wirft und der Rauch einzieht. So kommt die natürliche Süße hervor.

5. Wende die Paprikastücke und röste die zweite Seite ebenso an. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Stücke nicht völlig verkohlen.

6. Schiebe die Paprikastücke auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit der restlichen Balsamico-Marinade. Dort garen sie zart durch, während die Glasur zu einem dunklen, glänzenden Überzug karamellisiert. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

7. Prüfe mit der Gabel, ob die Paprika zart und weich ist. Sie sollte durch, aber nicht zerfallen sein. Ist sie so weit, nimmst du die Stücke von der Glut.

8. Richte die glänzenden Paprikastücke an und serviere sie sofort. Die dunkle Balsamico-Note und das rauchige Aroma machen sie fein und intensiv. So schmeckt die Paprika am besten warm.

Pro-Tipps für Flame Bell Pepper

• Die Balsamico-Glasur erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Glut nicht.
• Die Paprika mit der Hautseite zuerst grillen, so wird sie schön süß.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Paprika nicht anhaftet.
• Die Glasur dünn auftragen, dann glänzt sie schön.

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