Flame Blumenkohl

Was dich erwartet

Über der Glut bekommt der Curry-Blumenkohl eine rauchige Tiefe. Ein Rub aus kräftigem Currypulver röstet über der Kohle zu einer aromatischen, leicht scharfen Kruste, während das Steak zart durchgart. Nach dem Grillen kühlt cremige Kokosmilch die Würze, und Limette und Koriander bringen Frische. So schmeckt der Karfiol würzig, rauchig und südindisch.

Hauptzutat

• Blumenkohlfester Kopf300 g

Curry-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Salzgrob¾ TL
• CurrypulverMadras, kräftig1 TL

Finish

• Kokosmilchcremig2 EL
• Limettefrisch1 Spalte
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Scheiben, dann halten die Steaks zusammen. Madras-Currypulver ist kräftig und verträgt die Glut gut. Kokosmilch, Limette und Koriander kommen frisch dazu und runden die Würze ab.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Scheiben. Durch den Strunk geschnitten halten die Steaks zusammen. Lege sie nebeneinander auf ein Brett.

2. Wasche den frischen Koriander, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein. Er kommt als frische, zitrusartige Note zum Schluss auf die Steaks. Lege ihn bis dahin beiseite.

3. Reibe die Blumenkohl-Steaks mit Rapsöl, Salz und Madras-Currypulver rundum ein. Das kräftige Currypulver hält die Glut aus und bildet eine würzige, leicht scharfe Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Blumenkohl nicht anhaftet.

5. Lege die Blumenkohl-Steaks über die direkte Glut und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden und der Rauch einzieht. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Blumenkohl-Steaks vorsichtig und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Currykruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Blumenkohl-Steaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie zart durch, während sich die würzigen Curryaromen entfalten. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

8. Nimm die Blumenkohl-Steaks von der Glut, träufle die Kokosmilch darüber und drücke die Limette aus. Streue zum Schluss den Koriander auf. Die cremige Kokosmilch kühlt die Würze, Limette und Koriander bringen Frische. Serviere sofort, solange die Steaks warm sind.

Pro-Tipps für Flame Blumenkohl

• Currypulver in den Rub geben, es hält die Glut gut aus.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Die Kokosmilch erst nach dem Grillen darüberträufeln, so bleibt sie cremig.
• Die Steaks auf der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weich garen.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Blumenkohl nicht anhaftet.
• Limette und Koriander erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie frisch.

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