Flame Zucchini

Das ist Flame Zucchini

Über der Glut karamellisiert die Balsamico-Zucchini zu einem rauchigen Genuss. Längs geschnitten zieht sie in einer Marinade aus Balsamico, Ahornsirup und Knoblauch, bevor sie über der Kohle dunkle Röststreifen bekommt. Auf der ruhigen Seite karamellisiert die Glasur glänzend über den Scheiben. So schmeckt die Zucchini süß-säuerlich, rauchig und fein.

Hauptzutat

• Zucchinifest, mittelgroß250 g

Balsamico-Marinade

• Balsamico-Essigfertig gekauft2 EL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Ahornsirupflüssig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Nimm eine feste, mittelgroße Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßige Scheiben. Ein guter Balsamico mit etwas Ahornsirup ergibt eine runde, glänzende Glasur. Die restliche Glasur erst auf der ruhigen Zone auftragen, sonst verbrennt der Zucker.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen sie gleichmäßig und bekommen schöne Röststreifen. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Verrühre den Balsamico-Essig mit dem Rapsöl, dem Ahornsirup, dem Knoblauchpulver und dem Pfeffer zu einer Marinade und bestreiche die Zucchinischeiben damit. Die milde Süße des Ahornsirups nimmt der Säure die Spitze. Lass die Scheiben kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

3. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Zucchini nicht anhaftet.

4. Lege die Zucchinischeiben über die direkte Glut und grille die erste Seite an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden und der Rauch einzieht. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Zucchinischeiben und grille die zweite Seite ebenso an. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Zucchini nicht zu weich wird.

6. Schiebe die Zucchinischeiben auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit der restlichen Balsamico-Marinade. Dort karamellisiert sie zu einem dunklen, glänzenden Überzug, ohne zu verbrennen. Lass die Scheiben kurz nachziehen.

7. Prüfe mit der Gabel, ob die Zucchini zart, aber noch bissfest ist. Zu weich sollte sie nicht werden, sonst zerfällt sie. Ist sie durch, nimmst du die Scheiben von der Glut.

8. Richte die glänzenden Zucchinischeiben an und serviere sie sofort. Die dunkle Balsamico-Note und das rauchige Aroma machen sie fein und aromatisch. So schmeckt die Zucchini am besten warm.

Pro-Tipps für Flame Zucchini

• Die Balsamico-Glasur erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Glut nicht.
• Die Zucchini nicht zu lange grillen, sonst wird sie matschig.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Zucchini nicht anhaftet.
• Die Glasur dünn auftragen, dann glänzt sie schön.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill