Fraise Lavande Dorée

Darum geht's

Provenzalische Blumensüße über glühender Kohle — große Erdbeeren werden auf Spieße gesteckt und auf dem Holzkohlegrill kurz karamellisiert. Goldener Honig wird mit einer hauchzarten Prise essbarem Lavendel vermischt und in feinen Fäden über die dampfenden Beeren geträufelt. Ein Klecks kühler Mascarpone bringt cremige Eleganz, gehackte Pistazien setzen grüne Farbtupfer. Ein Dessert so duftend wie ein Lavendelfeld in der Provence.

Hauptzutat

• Erdbeerengroß und fest, gewaschen150 g

Toppings

• Honigflüssig1 EL
• Essbare Lavendelblütengetrocknet, aus dem Gewürzregal¼ TL
• Mascarponegut gekühlt2 EL
• Pistazienungesalzen, fein gehackt1 EL

Große, feste Erdbeeren verwenden, weiche zerplatzen auf dem Kohlerost. Essbare Lavendelblüten aus dem Gewürzregal verwenden, nur eine winzige Prise genügt. Mascarpone gut gekühlt halten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Erdbeeren vorsichtig und entferne die Kelchblätter. Tupfe die Beeren trocken und stecke sie auf Metallspieße. Hacke die Pistazien fein.

2. Heize deinen Holzkohlegrill auf hohe Temperatur vor. Die intensive Glut sorgt dafür, dass die Erdbeeren blitzschnell warm werden.

3. Lege die Erdbeer-Spieße auf den heißen Grillrost und grille die Beeren nur ganz kurz. Wende die Spieße einmal vorsichtig, die Erdbeeren sollen warm und leicht glasiert sein.

4. Nimm die karamellisierten Erdbeer-Spieße vom Grill und streife die warmen Beeren auf den Teller.

5. Setze kleine Kleckse der kühlen Mascarpone neben die gegrillten Erdbeeren. Die cremige Frische bildet den eleganten Kontrast zu den warmen Beeren.

6. Vermische den goldenen Honig mit einer winzigen Prise der essbaren Lavendelblüten und träufle den duftenden Lavendelhonig in feinen Fäden über die Erdbeeren und die Mascarpone.

7. Streue die fein gehackten Pistazien als grüne Akzente über die provenzalischen Lavendel-Erdbeeren.

8. Serviere die Fraise Lavande sofort, solange die Erdbeeren noch warm und die Mascarpone noch kühl ist. Der Duft von Lavendel und warmen Erdbeeren erinnert an einen Sommertag in der Provence.

Pro-Tipps für Fraise Lavande Dorée

• Große, feste Erdbeeren verwenden, weiche zerplatzen auf dem Kohlerost.
• Nur ganz kurz grillen, Erdbeeren werden bei zu viel Hitze matschig.
• Essbare Lavendelblüten nur in winziger Prise verwenden, zu viel schmeckt seifig.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Mascarpone gut gekühlt halten, der Temperaturkontrast ist das Besondere.
• Pistazien ungesalzen und fein gehackt verwenden.

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