Frikadellen Hausart

Kurz beschrieben

Am Holzkohlegrill bekommen klassische Frikadellen nach Hausart ihr rauchiges Aroma. Das Hackfleisch wird mit Ei, Semmelbröseln, Meersalz, Majoran, Paprikapulver und geriebenen Zwiebeln zu einer geschmeidigen Masse vermengt und zu flachen Frikadellen geformt. Direkt über der heißen Glut werden sie von beiden Seiten gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Die Glut gibt den typischen Rauchgeschmack. So werden die Frikadellen zum herzhaften Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischgemischt aus Rind und Schwein180 g

Für die Bindung

• Ei1 Stück
• Semmelbrösel2 EL

Würze

• Meersalz1 TL
• Majorangetrocknet1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Für saftige Frikadellen nimmst du am besten ein gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein. Majoran gibt die typisch deutsche Würze. Ei und Semmelbrösel binden die Masse und machen die Frikadellen schön locker.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten die Frikadellen besonders saftig.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, dem Meersalz, dem Majoran, dem Paprikapulver und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Frikadellen locker und würzig werden.

3. Forme aus der Masse gleichmäßige, flache Frikadellen. So garen sie gleichmäßig durch und bekommen rundum eine schöne Kruste.

4. Lege die geformten Frikadellen kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

5. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommen die Frikadellen eine schöne Kruste und ein rauchiges Aroma.

6. Grille die Frikadellen direkt über der Glut von beiden Seiten, bis sie schön gebräunt sind. Wende sie einmal, damit die Kruste gleichmäßig wird.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Frikadellen mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Richte die rauchigen Frikadellen auf einem Teller an und serviere sie heiß. Die herzhaften Buletten schmecken am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Frikadellen Hausart

• Ein gemischtes Hackfleisch für saftige Frikadellen verwenden.
• Majoran für die typisch deutsche Würze untermengen.
• Flache Frikadellen formen und kurz kühlen.
• Direkt über der heißen Glut von beiden Seiten grillen und einmal wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Nicht zu oft wenden, damit die Kruste schön wird.

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