Garlic Seitan

Das ist Garlic Seitan

Rauch und Knoblauch machen den deftigen Seitan über der Glut besonders herzhaft. Knoblauchpulver würzt den Rub, der über der Kohle zu einer dunklen, würzigen Kruste röstet. Nach dem Grillen sorgt ein rohes Öl aus frischem Knoblauch und Petersilie für kräftigen, lebendigen Geschmack. Der Rauch der Glut vertieft das kräftige Aroma des Weizenproteins zusätzlich.

Hauptzutat

• Seitanfester Naturseitan180 g

Knoblauchöl

• Knoblauchfrisch, fein gehackt1 Zehe
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL

Knoblauch-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig1 TL

Nimm festen Seitan mit fleischiger Struktur, dann bekommt er schöne Röststreifen. Knoblauchpulver verträgt die Glut, frischer Knoblauch würde verbrennen. Den rohen Knoblauch fein hacken und erst nach dem Grillen mit dem Öl darüberträufeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Seitan in gleichmäßig dicke Steaks. So grillt er gleichmäßig und bekommt schöne Röststreifen. Lege die Stücke nebeneinander auf ein Brett.

2. Schäle und hacke die Knoblauchzehe fein und wasche die Petersilie. Verrühre beides kalt mit dem Olivenöl zu einem kräftigen Knoblauchöl. Stelle es beiseite, bis der Seitan fertig ist.

3. Reibe die Seitan-Steaks mit Rapsöl, Salz und Knoblauchpulver rundum ein. Das Pulver hält die Glut aus und legt sich als würzige Basis um den Seitan. Lass sie kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Seitan nicht anhaftet.

5. Lege die Seitan-Steaks über die direkte Glut und grille die erste Seite dunkel an. Lass sie ungestört liegen, bis sich kräftige Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Seitan-Steaks und grille die zweite Seite ebenso dunkel. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Knoblauchkruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Seitan-Steaks auf die indirekte Zone und lass sie kurz nachziehen. So bleibt der Seitan innen saftig, ohne außen zu verbrennen. Halte ihn dabei auf der ruhigen Seite.

8. Nimm die Seitan-Steaks von der Glut und träufle das frische Knoblauchöl darüber. Der rohe Knoblauch und die Petersilie geben kräftige, lebendige Frische zum rauchigen Aroma. Serviere sofort, solange der Seitan warm ist.

Pro-Tipps für Garlic Seitan

• Knoblauchpulver in den Rub geben, frischer Knoblauch würde über der Glut verbrennen.
• Das frische Knoblauchöl erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Olivenöl nur roh im Knoblauchöl verwenden, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Seitan nicht anhaftet.
• Den Seitan erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.

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