Ginger Soja Block

Das ist Ginger Soja Block

Ingwer und Rauch machen aus Tofu ein wärmendes Grillgericht. In einer Marinade aus Sojasauce und Ingwer zieht der ausgepresste Block herzhafte Würze, bevor er über der Glut dunkle Röststreifen bekommt. Der Rauch der Kohle vertieft das Aroma, während Sesamöl und Sesam zum Schluss die nussige Note geben. So schmeckt der Soja-Block würzig, warm und rauchig.

Hauptzutat

• Tofufester Naturtofu200 g

Soja-Ingwer-Marinade

• Sojasaucedunkel, fertig gekauft1 EL
• Ingwerpulverhitzebeständig½ TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL

Finish

• Sesamölnur kalt verwenden1 TL
• Sesamgeröstet1 TL

Nimm festen Naturtofu und presse ihn gut aus, dann nimmt er die Marinade besser auf. Ingwerpulver bringt Wärme und hält die Grillhitze aus. Das Sesamöl kommt roh zum Schluss dazu, so bleibt sein nussiges Aroma erhalten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Tofu zwischen Küchenpapier gut aus und beschwere ihn. So verliert er Wasser und wird außen fester. Schneide ihn danach in ein gleichmäßig dickes Steak.

2. Verrühre die Sojasauce mit dem Ingwerpulver und dem Rapsöl zu einer Marinade. Das Ingwerpulver bringt Wärme und übersteht die Glut gut. Wende das Tofu-Steak darin, bis es rundum benetzt ist.

3. Lass das Tofu-Steak in der Marinade ziehen, damit die Aromen einziehen können. Je länger es zieht, desto würziger wird der Tofu. Wende es zwischendurch einmal.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Tofu nicht anhaftet.

5. Lege das Tofu-Steak über die direkte Glut und grille die erste Seite goldbraun. Lass es ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann löst es sich sauber vom Rost.

6. Wende das Tofu-Steak und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass der Tofu nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe das Tofu-Steak auf die indirekte Zone und bestreiche es mit der restlichen Marinade. Dort zieht die Sojasauce ein und glänzt, ohne zu verbrennen. Lass den Tofu kurz nachziehen.

8. Nimm das Tofu-Steak von der Glut, träufle das Sesamöl darüber und streue den gerösteten Sesam auf. Das rohe Sesamöl gibt sein nussiges Aroma nur unerhitzt voll ab. Serviere sofort, solange der Tofu warm ist.

Pro-Tipps für Ginger Soja Block

• Das Sesamöl erst nach dem Grillen darüberträufeln, es verträgt keine hohe Hitze.
• Ingwerpulver statt frischem Ingwer nehmen, es verbrennt über der Glut nicht.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Den Tofu vor dem Marinieren gut auspressen, dann klebt er weniger.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tofu nicht anhaftet.
• Den Sesam kurz vor dem Servieren aufstreuen, so bleibt er knackig.

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