Ginger Soy Wings

Darum geht's

Asiatische Ingwer-Tiefe auf glühender Kohle: Die Hähnchenflügel werden mit einem Ingwer-Rub eingerieben und über heißen Kohlen knusprig gegrillt. Der Holzkohlerauch gibt den Flügeln eine rauchige Basis, auf der die Ingwer-Sojasauce-Glasur perfekt zur Geltung kommt. Frisch geriebener Ingwer wird mit Sojasauce und Honig zu einer glänzenden, umami-reichen Sauce verrührt, die nach dem Grillen über die heißen Flügel kommt. Geröstete Sesamsaat und Frühlingszwiebelringe krönen die asiatisch-rauchigen Flügel.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Ingwer-Rub

• Rapsöl1 EL
• Ingwerpulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Ingwer-Soja-Sauce

• Ingwerdaumengroß, frisch gerieben, in Sauce nach dem Grillen1 Stück
• Sojasauce2 EL
• Honig1 TL

Toppings

• Sesamsaatgeröstet, fertig gekauft1 TL
• Frühlingszwiebelfrisch1 Stück

Frischer Ingwer bringt mehr Schärfe und Frische als Pulver, deshalb kommt er in die Sauce nach dem Grillen. Sojasauce liefert die salzige Umami-Tiefe, die den süßen Honig ausbalanciert. Ingwerpulver im Rub verträgt die Kohleglut und bringt die asiatische Basiswärme.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle den frischen Ingwer und reibe ihn fein mit einer Küchenreibe. Der frische Ingwer kommt in die Sauce nach dem Grillen, sein scharfes Aroma ist intensiver als bei Pulver.

2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Verrühre die Sojasauce mit dem geriebenen Ingwer und dem Honig zu einer glänzenden Ingwer-Soja-Sauce.

3. Mische das Rapsöl mit Ingwerpulver, Knoblauchpulver und Salz zu einem dezenten, asiatischen Rub. Das Ingwerpulver verträgt die Kohleglut und bildet die wärmende Basis für die frische Ingwer-Sauce.

4. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem asiatischen Rub ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel bedecken.

5. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

6. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Der Holzkohlerauch durchzieht die Flügel und verbindet sich mit dem Ingwer zu einem asiatisch-rauchigen Aromaspiel.

7. Wende die Flügel behutsam, sobald die Unterseiten knusprig gebräunt sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort appetitliche Grillmuster sichtbar sind.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die Ingwer-Soja-Sauce kommt.

9. Nimm die rauchigen Flügel vom Kohlegrill und schwenke sie sofort in der Ingwer-Soja-Sauce. Die umami-reiche Sauce umhüllt die heißen, rauchigen Flügel in einen glänzenden, asiatischen Mantel.

10. Bestreue die glasierten Flügel mit gerösteter Sesamsaat und verteile die Frühlingszwiebelringe darüber. Serviere die Ginger Soy Wings sofort, die Kombination aus frischem Ingwer, salziger Sojasauce und rauchiger Kohle ist asiatische Grillperfektion.

Pro-Tipps für Ginger Soy Wings

• Frischen Ingwer nur in der Sauce nach dem Grillen verwenden, auf der Kohle würde er verbrennen.
• Ingwerpulver im Rub verträgt die Hitze und bringt die asiatische Basiswärme.
• Sojasauce und Honig IMMER nach dem Grillen über die Flügel geben, nicht auf den Rost.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Flügel auf den Rost kommen.
• Sesamsaat und Frühlingszwiebelringe erst nach dem Schwenken aufstreuen.
• Die Flügel erst wenden, wenn sich die Krusten von selbst lösen.

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