Glazed Tofu Steak

Das ist Glazed Tofu Steak

Am Feuer wird Teriyaki-Tofu rauchig und glänzend zugleich. Der ausgepresste Block bekommt über der Glut dunkle Röststreifen, bevor er auf der ruhigen Seite mit süß-salziger Teriyakisauce bestrichen wird. Dort karamellisiert der Zucker langsam, ohne im Feuer zu verbrennen. Sesam und Frühlingszwiebeln setzen zum Schluss knackige, frische Akzente.

Hauptzutat

• Tofufester Naturtofu200 g

Glasur

• Teriyakisaucefertig gekauft2 EL

Würzung & Topping

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Sesamgeröstet1 TL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Nimm festen Naturtofu und presse ihn gut aus, dann wird er außen fest und innen saftig. Die fertige Teriyakisauce ist süß-salzig und glasiert den Tofu glänzend. Sesam und Frühlingszwiebeln kommen erst zum Schluss dazu, so bleiben sie knackig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Tofu zwischen Küchenpapier gut aus und beschwere ihn. So verliert er Wasser und wird außen fester. Schneide ihn danach in ein gleichmäßig dickes Steak.

2. Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss auf den Tofu. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Bestreiche das Tofu-Steak dünn mit Rapsöl. Das Öl unterstützt die Bräunung und verhindert das Anhaften an der Glut. Verteile es gleichmäßig auf beiden Seiten.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Tofu nicht anhaftet.

5. Lege das Tofu-Steak über die direkte Glut und grille die erste Seite goldbraun. Lass es ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann löst es sich sauber vom Rost.

6. Wende das Tofu-Steak und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass der Tofu nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe das Tofu-Steak auf die indirekte Zone und bestreiche es rundum mit der Teriyakisauce. Dort karamellisiert der Zucker langsam zu einer glänzenden Glasur, ohne zu verbrennen. Lass den Tofu kurz nachziehen.

8. Richte das glänzende Tofu-Steak an und streue Sesam und Frühlingszwiebeln darüber. Die knackigen Toppings bringen Frische zur rauchig-süßen Glasur. Serviere sofort, solange der Tofu warm ist.

Pro-Tipps für Glazed Tofu Steak

• Die Teriyakisauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Den Tofu vor dem Grillen gut auspressen, dann klebt er weniger.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tofu nicht anhaftet.
• Den Tofu erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Sesam und Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen.

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