Golden Käsewurst

Was dich erwartet

Über der Glut bekommt die Käsekrainer ihre goldene Kruste und ein herrlich rauchiges Aroma. Die Wurst wird über der glühenden Kohle angegrillt und im milderen Randbereich fertig gegart, bis der Käse cremig schmilzt. In eine knusprige Semmel gelegt, kommt süßer Senf dazu und zum Schluss frisch geriebener Kren. So schmeckt die deftige Käsekrainer rauchig und würzig zugleich.

Hauptzutat

• Käsekrainermit Käsekern150 g

Beilage

• Süßer Senffertig gekauft1 EL
• Krenfrisch gerieben1 TL
• Semmel1 Stück

Würze

• Rapsöl½ EL

Steche die Käsekrainer beim Grillen niemals ein, sonst läuft der geschmolzene Käse aus. Den Kren reibst du frisch, den süßen Senf gibt es fertig im Supermarkt. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe den frischen Kren fein. Der scharfe Kren bringt gleich die typisch österreichische Würze zur rauchigen Käsekrainer.

2. Tupfe die Käsekrainer trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Steche die Würste dabei niemals ein, sonst läuft der geschmolzene Käse beim Grillen aus.

3. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

4. Lege die Käsekrainer über die heiße Glut und grille sie rundum mit einer goldenen, rauchigen Kruste an. Wende sie dabei mehrmals, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.

5. Ziehe die Würste in den milderen Randbereich und lass sie bei geschlossenem Deckel fertig garen. So werden die Käsekrainer innen heiß und der Käsekern schmilzt cremig, ohne dass die Haut platzt.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Käsekrainer mit einem Fleischthermometer. Die Würste sollen sicher heiß durchgegart sein.

7. Schneide die Semmel längs auf und röste die Schnittseiten kurz über der Glut goldbraun. Die knusprige Semmel nimmt gleich die rauchige Käsekrainer auf.

8. Bestreiche die untere Schnittseite der Semmel mit dem süßen Senf und lege die Käsekrainer hinein. Der milde süße Senf bildet den perfekten Gegenpol zur rauchigen Wurst.

9. Streue den frisch geriebenen Kren über die Käsekrainer und serviere sofort, solange der Käsekern noch cremig geschmolzen ist. Am besten schmeckt die Käsekrainer frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Golden Käsewurst

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Käsekrainer beim Grillen niemals einstechen.
• Zuerst über der Glut angrillen für die goldene Kruste.
• Danach im milderen Randbereich fertig garen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Den Kren erst zum Servieren frisch reiben.

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