Golden Kotelett

Was dich erwartet

Goldene Honig-Senf-Glasur trifft auf das rauchige Aroma glühender Holzkohle. Die Koteletts werden über der moderaten Kohlehitze gegrillt und mit einer süß-scharfen Glasur aus Honig und Dijon-Senf bestrichen, die in der Hitze zu einem verführerisch goldenen Glanz karamellisiert. Das natürliche Kohlearoma durchdringt das milde Schweinefleisch und verbindet sich mit der Honig-Senf-Süße zu einem Geschmackserlebnis, das beide Welten vereint. Frischer Thymian setzt erdige Akzente auf der glänzenden Oberfläche. Ein goldenes Kotelett über echter Kohlenglut.

Hauptzutat

• Schweinekotelettmit Knochen, ca. 2.5 cm dick250 g

Honig-Senf-Glasur

• Honig1 EL
• Dijon-Senfscharf1 EL

Finish

• Thymianfrisch2 Zweige

Basics

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende einen scharfen Dijon-Senf, damit die Glasur nicht zu süß wird. Der Honig karamellisiert über der Kohle besonders aromatisch und braucht moderate Hitze. Frischer Thymian passt aromatisch perfekt zur Honig-Senf-Kombination auf dem Schweinefleisch.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Verrühre den Honig und den Dijon-Senf zu einer goldenen Glasur. Die Kombination aus süßem Honig und scharfem Senf ergibt die perfekte Balance für das milde Schweinefleisch.

2. Nimm die Koteletts aus dem Kühlschrank, tupfe sie trocken und schneide den Fettrand ein. Würze die Koteletts mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

3. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie durchgeglüht ist. Schiebe die Kohlen für eine moderate direkte Zone auf eine Seite, der Honig in der Glasur darf nicht verbrennen.

4. Lege die Koteletts über die Kohlen und grille sie bei geschlossenem Deckel. Das Kohlearoma beginnt sofort, in das milde Schweinefleisch einzudringen.

5. Wende die Koteletts und pinsle die Honig-Senf-Glasur auf die Oberseiten. Lege die frischen Thymianzweige auf die Glasur und grille bei geschlossenem Deckel weiter.

6. Wende die Koteletts nochmals kurz und pinsle die restliche Glasur auf die andere Seite. Die goldene Honig-Senf-Schicht karamellisiert über der Kohle zu einem verführerischen Glanz.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Koteletts mit einem Fleischthermometer. Schweinefleisch muss über der Kohle vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die goldglänzenden Koteletts vom Grill und lass sie abgedeckt ruhen. Die Kombination aus Kohlerauch, goldener Honig-Senf-Glasur und frischem Thymian macht dieses Kotelett zu etwas ganz Besonderem.

Pro-Tipps für Golden Kotelett

• Die Kohlen moderat einstellen, Honig verbrennt bei zu hoher Hitze schnell.
• Die Glasur erst beim Wenden auftragen, nicht am Anfang, damit sie nicht verbrennt.
• Der Dijon-Senf in der Glasur verhindert, dass das Gericht zu süß wird.
• Das Kohlearoma verleiht der Honig-Senf-Glasur eine rauchige Dimension.
• Schweinefleisch muss durchgegart sein, die Kerntemperatur kontrollieren.
• Die Kombination aus Honig-Senf und Holzkohle ist unwiderstehlich auf dem milden Schwein.

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