Goldene Currymakrele

Kurz beschrieben

Exotische Curry-Aromen treffen auf zartes Makrelenfilet über glühenden Kohlen. Goldene Currypaste umhüllt die Filets mit einer duftenden Schicht aus Kurkuma und Zitronengras. Auf dem Kohlegrill entsteht eine zarte Kruste, während das Fleisch innen saftig bleibt. Frischer Koriander und Limettensaft setzen leuchtende Akzente. Knackige Frühlingszwiebeln ergänzen das Curry-Aroma mit milder Schärfe.

Hauptzutat

• Makrelenfiletfrisch, mit Haut200 g

Marinade

• Gelbe Currypastefertig gekauft1 EL
• Sesamöldunkel, geröstet1 TL
• Sojasauce1 TL
• LimetteSaft davon½ Stück

Toppings

• Frühlingszwiebelnin feine Ringe geschnitten2 Stück
• Frischer KorianderBlätter, gehackt2 EL

Basics

• Rapsölzum Einölen des Rosts1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende möglichst frische Makrelenfilets mit fester, glänzender Haut. Gelbe Currypaste ist milder als rote und passt hervorragend zu Fisch. Sesamöl nur sparsam dosieren, da es sehr intensiv im Geschmack ist.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und lege sie beiseite. Die zarten Ringe dienen später als aromatisches Topping auf den fertigen Filets.

2. Hacke die frischen Korianderblätter grob und stelle sie kühl. Der Koriander entfaltet sein volles Aroma erst auf den warmen Filets.

3. Vermische die gelbe Currypaste mit dem Sesamöl, der Sojasauce und dem frisch gepressten Limettensaft in einer flachen Schale. Rühre alles zu einer geschmeidigen Marinade, die nach fernem Osten duftet.

4. Tupfe die Makrelenfilets mit Küchenpapier trocken und würze sie leicht mit Salz und Pfeffer. Lege die Filets in die Marinade und wende sie sorgfältig, sodass die goldene Paste beide Seiten gleichmäßig bedeckt.

5. Lass die marinierten Filets abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen, während du den Kohlegrill vorbereitest. In dieser Zeit ziehen die Curry-Aromen tief in das zarte Fischfleisch ein.

6. Zünde den Kohlegrill an und warte, bis die Kohlen mit einer gleichmäßigen weißen Ascheschicht bedeckt sind. Öle den sauberen Grillrost mit dem Rapsöl ein, damit die empfindlichen Filets nicht kleben bleiben.

7. Lege die Makrelenfilets mit den Hautseiten nach unten auf den heißen Rost. Die Haut schützt das zarte Fleisch und wird auf den Kohlen herrlich knusprig.

8. Wende die Filets behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Hautseiten sollten jetzt goldbraune Grillstreifen mit leuchtend gelben Curryspuren zeigen.

9. Prüfe den Garpunkt der Filets vorsichtig mit einer Gabel. Das Fleisch sollte sich leicht in Schichten teilen lassen und dabei saftig glänzen.

10. Nimm die fertigen Currymakrelen vom Rost und lege sie auf vorgewärmte Teller. Lass die Filets kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch sammeln können.

11. Verteile die Frühlingszwiebelringe und den gehackten Koriander großzügig über die goldenen Filets. Die frischen Kräuter setzen einen leuchtend grünen Kontrast zur golden schimmernden Currykruste. Serviere die Currymakrelen sofort, solange die Aromen noch intensiv duften.

Pro-Tipps für Goldene Currymakrele

• Die Filets vor dem Marinieren gründlich trockentupfen, damit die Currypaste besser haftet.
• Den Grillrost immer gut einölen, Fisch klebt besonders leicht an heißem Metall.
• Die Filets nicht zu oft wenden, damit die zarte Struktur erhalten bleibt.
• Gelbe Currypaste ist milder als rote und harmoniert perfekt mit dem kräftigen Makrelengeschmack.
• Restliche Limettenhälften zum Servieren dazulegen für einen extra Frischekick.
• Die Frühlingszwiebeln erst nach dem Grillen auf die Filets geben, damit sie knackig bleiben.

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