Greek Lemon Wings

Darum geht's

Griechische Ägäis-Aromen auf glühender Kohle: Die Hähnchenflügel werden mit einem großzügigen Oregano-Rub eingerieben und über heißen Kohlen knusprig gegrillt. Der natürliche Holzkohlerauch verbindet sich mit dem gerösteten Oregano zu einem Duft, der an griechische Tavernen am Meer erinnert. Nach dem Grillen kommen natives Olivenöl und frischer Zitronensaft über die heißen Flügel, die klassisch-griechische Kombination, die kein Grillabend am Mittelmeer missen darf. Frische Petersilie und Pfeffer setzen den letzten Schliff auf die Ägäis-Flügel.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Oregano-Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL

Griechisches Finish

• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen2 TL
• ZitroneSaft und Spalten1 Stück
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Natives Olivenöl erst nach dem Grillen über die Flügel träufeln, es verbrennt auf der heißen Kohle. Getrockneter Oregano ist in der griechischen Küche unverzichtbar und entfaltet auf dem Rost sein intensivstes Aroma. Frischer Zitronensaft nach dem Grillen aufspritzen, die Säure hebt alle griechischen Aromen hervor.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Halbiere die Zitronen und presse den Saft in eine Schüssel. Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken und hacke die Blätter fein.

2. Mische das Rapsöl mit Knoblauchpulver, Oregano, Paprikapulver und Salz zu einem intensiv-griechischen Rub. Der getrocknete Oregano verträgt die Kohleglut und ist das Herzstück der griechischen Grillküche.

3. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem griechischen Oregano-Rub ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel bedecken.

4. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. In Griechenland wird traditionell über glühender Holzkohle gegrillt, genau wie hier.

5. Lege die gewürzten Hähnchenflügel auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Der Holzkohlerauch verbindet sich mit dem Oregano zu einem Duft, der an griechische Tavernenabende am Meer erinnert.

6. Wende die Flügel behutsam, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, der Oregano röstet weiter und intensiviert sein griechisches Bouquet.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die griechische Olivenöl-Zitronen-Krone folgt.

8. Nimm die rauchigen Flügel vom Kohlegrill und beträufle sie sofort mit dem fruchtigen Olivenöl und dem frischen Zitronensaft. Die klassisch-griechische Kombination aus Olivenöl und Zitrone belebt die rauchigen Flügel und bringt Mittelmeer-Frische.

9. Bestreue die griechischen Flügel mit den Petersilieflocken und frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere die Greek Lemon Wings sofort mit Zitronenspalten, die Ägäis schmeckt man in jedem Biss.

Pro-Tipps für Greek Lemon Wings

• Natives Olivenöl IMMER nach dem Grillen über die Flügel träufeln, es verbrennt auf der heißen Kohle.
• Rapsöl statt Olivenöl im Rub verwenden, Rapsöl verträgt die Kohleglut besser.
• Oregano großzügig verwenden, er ist das Herzstück der griechischen Grillküche.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, griechisches Grillen braucht perfekte Glut.
• Zitronensaft nach dem Grillen über die Flügel spritzen, die Säure hebt alle Aromen hervor.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Olivenöl-Finish aufstreuen.

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