Griechische Aubergine

Was dich erwartet

Ägäische Sonne trifft auf glühende Holzkohle. Eine frische Aubergine wird in dicke Scheiben geschnitten, mit einem aromatischen Rub aus getrocknetem Oregano, Knoblauchpulver und Salz eingerieben und über der Glut goldbraun gegrillt. Direkt nach dem Grillen werden die heißen Scheiben mit fruchtigem Olivenöl beträufelt, mit feiner Zitronenschale samt einem Spritzer Zitronensaft verfeinert. Frischer Oregano und schwarzer Pfeffer vollenden das authentische Taverne-Aroma der Inseln.

Hauptzutat

• Auberginemittelgroß, fest1 Stück

Oregano-Rub

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Oreganofein gerebelt1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Taverne-Finish

• Olivenölkaltgepresst, griechisch1 EL
• Zitronenschalefein abgerieben, unbehandelt1 TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL
• Frischer OreganoBlättchen1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Getrockneten Oregano im Rub verwenden, frischer Oregano würde auf der Glut verbrennen. Frischer Oregano kommt erst als Garnitur über die heißen Scheiben. Hochwertiges griechisches Olivenöl bringt die typische Tavernen-Note ins Finish.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die frische Aubergine unter kaltem fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Schneide die Aubergine in gleichmäßig dicke Scheiben, damit sie auf der Glut harmonisch durchgaren können.

2. Verreibe den getrockneten Oregano zwischen den Fingern, damit er sein volles Aroma freisetzt. Verrühre ihn anschließend mit dem Rapsöl, dem Knoblauchpulver und dem Salz in einer kleinen Schüssel zu einem aromatischen Oregano-Rub.

3. Bestreiche die Auberginenscheiben großzügig von beiden Seiten mit dem Oregano-Rub. Drücke die Würzung sanft an, damit sie gleichmäßig auf den Oberflächen haftet und beim Grillen schön karamellisieren kann.

4. Reibe die Schale einer frischen unbehandelten Zitrone fein ab und presse anschließend einen Spritzer Zitronensaft aus. Zupfe die feinen Blättchen vom frischen Oreganozweig und lege alles für die Garnitur beiseite.

5. Zünde die Kohlen in deinem Kohlegrill an und lass sie vollständig durchglühen. Die Glut sollte gleichmäßig weißgrau bedeckt sein, damit die Auberginenscheiben rundum eine harmonische Hitze bekommen.

6. Lege die Auberginenscheiben direkt auf den heißen Rost über der Glut. Lass die Scheiben ungestört grillen, damit sich appetitliche Grillstreifen und eine zarte goldene Bräunung entwickeln können.

7. Wende die Auberginenscheiben behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten goldbraun glänzen und feine Grillstreifen zeigen. Grille die Scheiben auf der anderen Seite weiter, bis das Fruchtfleisch weich und cremig durchgegart ist.

8. Nimm die fertig gegrillten Auberginenscheiben mit dem Pfannenwender vom Rost und lege sie auf vorgewärmte Teller. Lass die Scheiben kurz ruhen, damit sich die ägäischen Aromen im weichen Fruchtfleisch setzen können.

9. Beträufle die heißen Auberginenscheiben großzügig mit dem fruchtigen griechischen Olivenöl. Drücke den frischen Zitronensaft direkt darüber und streue die feine Zitronenschale verteilt über die glänzenden Scheiben.

10. Verteile die frischen Oreganoblättchen dekorativ über die Auberginenscheiben und mahle den frischen schwarzen Pfeffer großzügig darüber. Serviere die Griechische Aubergine sofort, solange das Olivenöl noch glänzt und der Tavernen-Duft aufsteigt.

Pro-Tipps für Griechische Aubergine

• Mittelgroße Aubergine wählen, kleinere haben weniger Bitterstoffe und festeres Fleisch.
• Den getrockneten Oregano im Rub vorher zwischen den Fingern verreiben für mehr Aroma.
• Olivenöl niemals zum Grillen verwenden, sondern erst nach dem Grillen darüber träufeln.
• Die Zitronenschale ohne den weißen Teil abreiben, sonst wird es bitter.
• Den frischen Oregano erst zum Schluss darüber streuen für vollen Frische-Effekt.
• Hochwertiges griechisches Olivenöl bringt die authentische Tavernen-Note.

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