Grillmaster Tofu Steak

Was dich erwartet

Ein Grillmaster weiß: Über echter Glut wird BBQ erst richtig gut, auch mit Tofu. Ein Rub aus Paprika und Knoblauch legt sich um den ausgepressten Block, bevor er über der Kohle dunkle Röststreifen bekommt. Auf der ruhigen Seite zieht rauchige BBQ-Sauce klebrig und glänzend ein. So verbindet sich der Rauch der Glut mit dem süßen, würzigen Barbecue-Geschmack.

Hauptzutat

• Tofufester Naturtofu200 g

Paprika-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Paprikapulveredelsüß oder rauchig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Nimm festen Naturtofu und presse ihn gut aus, dann hält der Rub besser. Paprika- und Knoblauchpulver bilden über der Glut eine würzige, rauchige Kruste. Die BBQ-Sauce ist fertig gekauft und kommt erst spät dazu, sonst brennt ihr Zucker an.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Tofu zwischen Küchenpapier gut aus und beschwere ihn. So verliert er Wasser und wird außen fester. Schneide ihn danach in ein gleichmäßig dickes Steak.

2. Reibe das Tofu-Steak mit Rapsöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver rundum ein. Die trockenen Gewürze halten die Glut aus und bilden eine würzige, rauchige Kruste. Lass den Tofu kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

3. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Tofu nicht anhaftet.

4. Lege das Tofu-Steak über die direkte Glut und grille die erste Seite goldbraun. Lass es ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann löst es sich sauber vom Rost.

5. Wende das Tofu-Steak und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Paprikakruste nicht zu dunkel wird.

6. Schiebe das Tofu-Steak auf die indirekte Zone und bestreiche es mit einer dünnen Schicht BBQ-Sauce. Dort wird sie klebrig und glänzend, ohne dass ihr Zucker verbrennt. Lass den Tofu kurz nachziehen.

7. Streiche eine zweite dünne Schicht BBQ-Sauce auf und lass sie ebenfalls kurz einziehen. So baust du eine klebrige, rauchige Glasur auf. Halte den Tofu dabei auf der indirekten Zone.

8. Nimm das glänzende Tofu-Steak von der Glut und richte es an. Die rauchige BBQ-Glasur und die Paprikakruste geben den vollen Barbecue-Geschmack. Serviere sofort, solange der Tofu warm ist.

Pro-Tipps für Grillmaster Tofu Steak

• Die BBQ-Sauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Paprika- und Knoblauchpulver halten die Grillhitze aus.
• Den Tofu vor dem Würzen gut auspressen, dann klebt er weniger.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tofu nicht anhaftet.
• Die Sauce in mehreren dünnen Schichten auftragen, so wird sie klebrig.

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