Guava Glazed Wings

Was dich erwartet

Tropische Guave auf glühender Kohle: Die Hähnchenflügel werden mit einem Cayenne-Rub eingerieben und über heißen Kohlen knusprig gegrillt. Nach dem Grillen kommt die exotische Guaven-Glasur über die rauchigen Flügel, eine verführerische Mischung aus fruchtiger Guaven-Marmelade, spritzigem Limettensaft und feurigen Chili-Flocken. Die tropische Süße der Guave verschmilzt mit dem Kohlerauch zu einem karibischen Geschmackserlebnis, das nach Palmen und Meeresrauschen schmeckt. Frischer Koriander setzt den grünen Schlussakkord.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Cayenne-Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Cayennepfeffer¼ TL
• Salz½ TL

Guaven-Glasur

• Guaven-Marmeladefertig gekauft2 EL
• LimetteSaft½ Stück
• Chili-Flocken¼ TL

Finish

• Frischer Koriandergehackt1 EL

Guaven-Marmelade findest du im Feinkost- oder Asiaregal, sie bringt die typisch tropische Süße und rosafarbene Farbe. Limettensaft schneidet durch die Fruchtsüße und bringt karibische Frische. Chili-Flocken in der Glasur setzen den feurigen Kontrast zur süßen Guave.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Halbiere die Limetten und presse den Saft in eine Schüssel. Wasche den frischen Koriander, schüttele ihn trocken und hacke die Blätter fein.

2. Verrühre die Guaven-Marmelade mit dem Limettensaft und den Chili-Flocken zu einer tropisch-scharfen Glasur. Die rosafarbene Guave trifft auf die roten Chili-Flocken zu einer karibischen Geschmacksexplosion.

3. Mische das Rapsöl mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz zu einem feurigen Rub. Die getrockneten Gewürze bilden die hitzebeständige Basis für die tropische Glasur.

4. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem Cayenne-Rub ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel bedecken.

5. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

6. Lege die gewürzten Hähnchenflügel auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Der Holzkohlerauch durchzieht die Flügel und bildet die rauchige Basis für die tropische Guaven-Glasur.

7. Wende die Flügel behutsam, sobald die Unterseiten knusprig gebräunt sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort eine intensive Bräunung erreicht ist.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die tropische Glasur aufgetragen wird.

9. Nimm die rauchigen Flügel vom Kohlegrill und bestreiche sie sofort mit der rosafarbenen Guaven-Chili-Glasur. Die tropische Süße umhüllt die rauchigen Oberflächen in einen glänzenden, fruchtigen Mantel.

10. Bestreue die glasierten Flügel mit den frischen Korianderflocken und serviere die Guava Glazed Wings sofort. Die tropische Guave, die rauchige Kohle und die feurigen Chili-Flocken verschmelzen zu einem karibischen Traum.

Pro-Tipps für Guava Glazed Wings

• Guaven-Marmelade erst nach dem Grillen als Glasur auftragen, der Fruchtzucker verbrennt auf der Kohle.
• Limettensaft schneidet durch die Fruchtsüße der Guave und bringt die nötige Säure.
• Chili-Flocken in der Glasur dosieren die Schärfe, bei Bedarf anpassen.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Flügel auf den Rost kommen.
• Frischen Koriander erst nach der Glasur aufstreuen, er verliert sonst sein Aroma.
• Die Glasur über die heißen Flügel streichen, damit sie sofort anhaftet.

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