Honey Brie

Was dich erwartet

Rauchige Glut trifft auf süß-scharfe Verführung und cremigen Weichkäse. Ein ganzer Brie wird in Alufolie im milderen Randbereich langsam erwärmt, bis er im Inneren cremig zerläuft. Ein Faden Honig mit Chili legt sich über den warmen Käse und bringt ein Spiel aus Süße und Schärfe. Geröstete Mandeln und frischer Thymian runden das Ganze ab, während über der Glut geröstetes Baguette den flüssigen Brie herrlich aufnimmt.

Hauptzutat

• Brieganzer kleiner Laib1 Stück

Beilage

• Baguette4 Scheiben

Topping

• Honigflüssig2 TL
• Mandelblättchen1 EL
• Chiliflocken¼ TL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Thymian½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Wähle einen reifen, aber festen Brie am Stück, dann behält er beim Erwärmen seine Form. Träufle den Honig erst über den warmen Käse, damit er schön verläuft. Röste die Mandelblättchen nur kurz an, dann werden sie schön nussig.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

2. Nimm den Brie aus der Verpackung und lege ihn auf ein Stück Alufolie. Ritze die Oberfläche des Brie mit einem Messer leicht kreuzweise ein, damit die Gewürze eindringen können.

3. Würze die eingeritzte Oberfläche des Brie mit dem getrockneten Thymian und dem feinen Pfeffer. Die Gewürze ziehen beim Erwärmen in den cremigen Käse ein.

4. Setze den Brie in der Alufolie in den milderen Randbereich und schließe den Deckel. Erwärme den Käse langsam, bis er innen cremig zerläuft und die Oberfläche golden wird.

5. Röste die Mandelblättchen in einer trockenen Grillpfanne goldbraun und rühre sie dabei um. Nimm die Mandelblättchen rechtzeitig heraus, damit sie nussig und nicht bitter werden.

6. Bestreiche die Baguettescheiben dünn mit dem Rapsöl. Das Rapsöl sorgt dafür, dass die Scheiben schön knusprig und goldbraun werden.

7. Lege die Baguettescheiben über die heiße Glut und röste sie kurz an. Wende die Scheiben, bis sie beidseitig goldbraune Röststreifen zeigen.

8. Verrühre den flüssigen Honig mit den Chiliflocken zu einer süß-scharfen Glasur. Die Mischung bringt gleich ein spannendes Spiel aus Süße und Schärfe auf den warmen Käse.

9. Setze den cremig geschmolzenen Brie auf einen Teller. Träufle die Honig-Chili-Glasur darüber, streue die gerösteten Mandelblättchen obenauf und serviere die Honey Brie sofort mit dem gerösteten Baguette.

Pro-Tipps für Honey Brie

• Den Brie in Alufolie legen, damit er die Form behält.
• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Den Brie nur im milderen Randbereich erwärmen.
• Honig erst über den warmen Käse träufeln.
• Die Mandelblättchen nur kurz und wachsam rösten.
• Die Chiliflocken nach eigenem Schärfegrad dosieren.

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