Honey Mustard Krainer

Darum geht's

Süß trifft würzig bei dieser Käsekrainer vom Kohlegrill. Die Wurst wird über der Glut mit rauchiger Kruste gegrillt und im Randbereich fertig gegart, bis der Käse cremig schmilzt. Dazu wird eine Honig-Senf-Sauce aus mildem Honig und würzigem Senf gerührt und in die knusprige Semmel gestrichen. Frische Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss einen leicht scharfen Kontrast.

Hauptzutat

• Käsekrainermit Käsekern150 g

Sauce

• Honig1 TL
• Senfmittelscharf1 EL

Beilage

• Semmel1 Stück
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Würze

• Rapsöl½ EL

Steche die Käsekrainer beim Grillen niemals ein, sonst läuft der geschmolzene Käse aus. Die Honig-Senf-Sauce rührst du frisch aus Honig und Senf und streichst sie erst in die Semmel. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die Ringe bringen gleich Farbe und eine frische, leicht scharfe Note zur rauchigen Käsekrainer.

2. Verrühre den Honig mit dem Senf zu einer cremigen Honig-Senf-Sauce. Die süß-würzige Sauce wird bewusst kalt gerührt und kommt erst später in die Semmel.

3. Tupfe die Käsekrainer trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Steche die Würste dabei niemals ein, sonst läuft der geschmolzene Käse beim Grillen aus.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.

5. Lege die Käsekrainer über die heiße Glut und grille sie rundum mit einer rauchigen, goldenen Kruste an. Wende sie dabei mehrmals, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.

6. Ziehe die Würste in den milderen Randbereich und lass sie bei geschlossenem Deckel fertig garen. So werden die Käsekrainer innen heiß und der Käsekern schmilzt cremig, ohne dass die Haut platzt.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Käsekrainer mit einem Fleischthermometer. Die Würste sollen sicher heiß durchgegart sein.

8. Schneide die Semmel längs auf und röste die Schnittseiten kurz über der Glut goldbraun. Streiche danach die cremige Honig-Senf-Sauce auf die untere Schnittseite.

9. Lege die Käsekrainer in die Semmel und streue die Frühlingszwiebelringe darüber. Serviere sofort, solange der Käsekern noch cremig geschmolzen und die Sauce frisch ist.

Pro-Tipps für Honey Mustard Krainer

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Käsekrainer beim Grillen niemals einstechen.
• Die Honig-Senf-Sauce erst kalt in die Semmel streichen.
• Zuerst über der Glut angrillen, dann im Randbereich garen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren zugeben.

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