Hot Honey Halloumi

Was dich erwartet

Süßer Honig, Schärfe und Rauch treffen bei diesem Halloumi zusammen. Die Scheiben werden mit Rapsöl und Pfeffer gewürzt und über der Glut goldbraun mit dunklen Grillstreifen gegrillt. Erst nach dem Grillen kommen warmer Honig und feurige Chiliflocken auf den heißen Käse, sodass der Zucker nicht verbrennt. So wird der rauchige, salzige Halloumi süß und scharf zugleich.

Hauptzutat

• Halloumiin Scheiben180 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Hot-Honey-Finish

• Honigflüssig1 EL
• Chiliflockenmittelscharf¼ TL

Tupfe die Halloumischeiben vor dem Grillen gut trocken, so bekommen sie schöne Grillstreifen. Honig und Chiliflocken kommen erst nach dem Grillen auf den heißen Käse, sonst verbrennt der Zucker. Halloumi ist von Natur aus salzig, daher brauchst du kein zusätzliches Salz.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Halloumi in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe sie mit Küchenpapier gut trocken. Trockene Scheiben bekommen über der Glut schöne Grillstreifen.

2. Bestreiche die Halloumischeiben dünn mit Rapsöl und würze sie mit Pfeffer. Zusätzliches Salz brauchst du nicht, da Halloumi von Natur aus salzig ist.

3. Bereite die Glut vor und lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Käse nicht kleben bleibt.

4. Lege die Halloumischeiben über die Glut und grille die erste Seite, bis sich dunkle Grillstreifen bilden. Lass sie ungestört liegen, damit sie sich sauber lösen und der Rauch einzieht.

5. Wende die Halloumischeiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier legt sich der Rauch der Kohle um den Käse.

6. Nimm die rauchigen Halloumischeiben von der Glut, sobald sie rundum knusprig sind. Grille sie nicht zu lange, sonst wird der Käse zäh und gummiartig.

7. Träufle den Honig über die heißen Halloumischeiben und streue die Chiliflocken darüber. Weil der Honig erst jetzt dazukommt, verbrennt sein Zucker nicht und die Schärfe verbindet sich mit der Süße.

8. Serviere den Hot-Honey-Halloumi sofort, solange der Käse warm und der Honig flüssig ist. So kommen die süß-scharfe Note und das Raucharoma am besten zur Geltung.

Pro-Tipps für Hot Honey Halloumi

• Die Halloumischeiben vor dem Grillen gut trocken tupfen, so haften sie weniger an.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Kein zusätzliches Salz nehmen, Halloumi ist von Natur aus salzig.
• Den Honig erst nach dem Grillen auf den heißen Käse träufeln, sonst verbrennt er.
• Die Chiliflocken nach Geschmack dosieren, sie sind recht scharf.
• Den Käse sofort servieren, solange der Honig warm und flüssig ist.

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