Iberische Chorizoglut

Darum geht's

Würzige Chorizo-Scheiben werden auf dem heißen Kohlegrill zusammen mit bunten Paprikastücken zur klassischen spanischen Tapas-Spezialität mit verführerischen Röstaromen veredelt. Die scharfe Paprikawurst gibt beim Grillen ihr aromatisches Fett ab und die Oberflächen karamellisieren zu einer appetitlich dunkelroten Kruste mit dem typisch rauchigen Pimentón-Charakter. Bunte Paprikastücke werden neben den Chorizoscheiben gegrillt und entwickeln eine süße Karamellisierung, die den würzig-scharfen Charakter der Wurst perfekt ausbalanciert. Ein Spritzer Sherryessig zum Finish bringt die elegante säuerliche Frische, die jede spanische Tapas-Platte vollendet.

Hauptzutat

• Spanische Chorizofest, zum Grillen150 g
• Rote Paprikain breite Streifen geschnitten1 Stück

Würzung

• Rapsöl1 EL
• Sherryessigfertig gekauft1 TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Spanische Chorizo zum Grillen verwenden, da sie fester und würziger ist als die weiche Brühwurst-Variante. Rote und gelbe Paprika mischen, da sie süßer sind als grüne und beim Grillen besonders gut karamellisieren.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die spanischen Chorizowürste in gleichmäßig dicke Scheiben und die roten Paprika in breite Streifen. Die Paprikastreifen dünn mit dem Rapsöl bestreichen und mit dem Pfeffer würzen.

2. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das Kohlearoma verleiht den Chorizoscheiben und den Paprikastreifen den typisch spanischen Rauchcharakter.

3. Lege die Chorizoscheiben und die Paprikastreifen nebeneinander auf den heißen Rost. Die Chorizo gibt sofort ihr aromatisches Fett ab und die Oberflächen beginnen zu brutzeln.

4. Grille die Chorizoscheiben auf den ersten Seiten, bis die Oberflächen appetitlich dunkelrot karamellisieren und das Fett leicht aufschäumt. Die Paprikastreifen gleichzeitig wenden, bis sie weich und süß werden.

5. Wende die Chorizoscheiben und die Paprikastreifen und grille alles auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun. Die Chorizo sollte außen leicht gebräunt und innen saftig sein.

6. Nimm die fertigen Chorizoscheiben und die karamellisierten Paprikastreifen vom Rost und beträufle alles mit dem Sherryessig. Die elegante Säure des Sherrys hebt die rauchig-scharfen Aromen der Chorizo wunderbar an.

7. Richte die gegrillten Chorizoscheiben zusammen mit den süßen Paprikastreifen auf den Tellern an. Die dunkelroten Chorizoscheiben und die karamellisierten Paprikastücke bilden eine unwiderstehlich farbenfrohe spanische Tapas-Platte.

8. Serviere die iberische Chorizoglut sofort, solange das würzige Fett der Chorizo noch heiß glänzt und die Paprikastücke dampfen. Die rauchig-scharfe Würze und die süße Karamellisierung der Paprika sind warm am intensivsten.

Pro-Tipps für Iberische Chorizoglut

• Spanische Grillchorizo verwenden, da sie fester ist als die weiche Brühwurst-Variante.
• Die Chorizo braucht kein zusätzliches Öl, da sie beim Grillen genug eigenes Fett abgibt.
• Die Paprikastreifen leicht einölen, damit sie auf dem Rost nicht anhaften.
• Den Sherryessig erst nach dem Grillen über die heißen Scheiben träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Die Chorizoscheiben gleichmäßig dick schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden.
• Die Paprikastreifen gleichzeitig mit den Chorizoscheiben grillen, damit beides warm serviert werden kann.

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