Inferno Tower Burger

Was dich erwartet

Diese Burger kennen keine Grenzen und stapeln sich mutig in die Höhe. Gleich mehrere saftige Rinderhackfleisch-Pattys werden über glühender Holzkohle gegrillt und übereinander geschichtet, wobei zwischen den Lagen würziger Cheddar verführerisch schmilzt. Knuspriger Bacon und rauchige BBQ-Sauce verleihen den Türmen deftige Tiefen, während frische Tomaten und knackige Salatblätter für den nötigen Ausgleich sorgen. Burger, die beim Anblick schon beeindrucken.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil200 g

Bun

• Sesambrötchenaufgeschnitten, stabil und groß1 Stück

Beläge

• Cheddarwürzig gereift3 Scheiben
• Bacondurchwachsen3 Scheiben
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Geräuchertes Paprikapulver¼ TL

Teile das Hackfleisch in gleich große Portionen und forme besonders flache Pattys, damit die Türme nicht umkippen. Verwende würzig gereiften Cheddar, der gut schmilzt und die Schichten verbindet. Der Bacon sollte knusprig gegrillt sein, damit er den Türmen Biss gibt.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter fließendem Wasser und tupfe sie trocken. Bei diesem monumentalen Burger müssen die Salatblätter besonders knackig sein, um dem Gewicht der Schichten standzuhalten.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dünne Scheiben und halte sie bereit. Dünne Scheiben fügen sich besser in die mächtigen Türme ein, ohne sie instabil zu machen.

3. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver. Vermenge alles gleichmäßig, ohne die Masse dabei zu stark zu bearbeiten.

4. Teile die gewürzte Masse in gleich große Portionen und forme daraus besonders flache, kompakte Pattys. Drücke in die Mitte der Pattys jeweils kleine Mulden und achte darauf, dass alle Pattys denselben Durchmesser haben.

5. Entfache den Kohlegrill und lass die Briketts gleichmäßig durchglühen, bis sie unter einer weißen Ascheschicht strahlen. Diese gewaltigen Burger brauchen ordentlich Hitze, um alle Pattys schnell und gleichmäßig zu grillen.

6. Lege die Baconscheiben auf den heißen Grillrost und grille sie gleichmäßig knusprig. Das Baconfett tropft zischend auf die Kohle und verleiht dem gesamten Grillgut ein rauchiges Aroma.

7. Nimm die knusprigen Baconscheiben vom Grill und lege sie auf Küchenpapier. Der Bacon bleibt warm und knusprig, während du dich den Pattys widmest.

8. Lege alle Pattys nebeneinander auf die heiße Grillzone über der Glut. Lass die Pattys ungestört grillen, damit alle perfekte Krusten entwickeln.

9. Wende die Pattys gleichzeitig und schnell, damit keine wertvolle Grillzeit verloren geht. Die Unterseiten sollten gleichmäßige, dunkelbraune Krusten mit deutlichen Grillstreifen aufweisen.

10. Lege die Cheddarscheiben auf die heißen Pattys und klappe den Grilldeckel sofort zu. Der aufsteigende Rauch und die Hitze lassen den würzigen Cheddar in Sekundenschnelle zu goldenen Kaskaden schmelzen.

11. Kontrolliere die Kerntemperatur aller Pattys mit einem Fleischthermometer. Auch bei flachen Pattys ist die Einhaltung der sicheren Mindesttemperatur unverzichtbar.

12. Hebe die Pattys vorsichtig vom Grill und lass sie kurz ruhen. Die Fleischsäfte sammeln sich und der Cheddar gewinnt gerade genug Festigkeit, um die Türme später zusammenzuhalten.

13. Röste die aufgeschnittenen Sesambrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf dem Grillrost. Die Brötchen müssen besonders knusprig werden, um die Last der Türme tragen zu können.

14. Bestreiche die unteren Brötchenhälften mit Mayonnaise und die oberen großzügig mit der rauchigen BBQ-Sauce. Die Saucen werden beim Hineinbeißen durch alle Schichten fließen.

15. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften als stabile Grundlagen. Darauf kommen die Pattys Schicht für Schicht übereinander.

16. Stapele die Pattys mit dem geschmolzenen Cheddar nacheinander auf die Salatblätter und schiebe zwischen die Schichten die knusprigen Baconscheiben. Der geschmolzene Käse wirkt als natürlicher Klebstoff zwischen den Etagen.

17. Lege die Tomatenscheiben als Kronen auf die obersten Pattys und drücke die oberen Brötchenhälften sanft auf die Türme. Fixiere die Inferno Tower Burger mit langen Zahnstochern, damit die imposanten Konstruktionen beim Servieren stabil bleiben.

18. Serviere die Inferno Tower Burger sofort auf großen Tellern und stelle Servietten bereit. Diese Burger sind nichts für Zurückhaltende – beim Hineinbeißen fließen Käse, BBQ-Sauce und Fleischsäfte in einem glorreichen Zusammenspiel.

Pro-Tipps für Inferno Tower Burger

• Die Pattys besonders flach formen, damit die Türme nicht zu hoch und instabil werden.
• Den Cheddar auf alle Pattys einzeln legen, damit alle Schichten Käse bekommen.
• Den Bacon zwischen die Pattys legen, nicht nur oben drauf, das gibt mehr Geschmack in allen Etagen.
• Lange Zahnstocher oder Holzspieße verwenden, um die Türme zu stabilisieren.
• Die BBQ-Sauce großzügig auftragen, sie verbindet die rauchigen Aromen aller Schichten.
• Die Brötchen extra lange rösten, damit sie dem Gewicht der Türme standhalten.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill