Istanbul Tomatenkalbssteaks

Kurz beschrieben

Zarte Kalbssteaks entwickeln auf dem glühenden Kohlegrill eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit verführerischen Grillstreifen und zartem Rauchcharakter. Süße Kirschtomaten grillen daneben und geben ihren fruchtigen Saft frei, der die edlen Steaks mit sonniger Wärme umhüllt. Frischer Oregano setzt den typisch türkischen Kräuterakzent auf die dampfenden Steaks und verbindet sich mit dem rauchigen Kohlearoma zu einem authentischen Istanbuler Grillgenuss.

Hauptzutat

• Kalbssteaksaus der Oberschale200 g

Grillgemüse

• Kirschtomatenhalbiert100 g

Würze

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Türkisches Finish

• Frischer OreganoBlättchen abgezupft5 g
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Kalbssteaks aus der Oberschale verwenden, da sie besonders zart und mager sind. Reife Kirschtomaten bevorzugen, da sie beim Grillen mehr natürliche Süße freisetzen als unreife Exemplare.

Zubereitung in 7 Schritten

1. Zupfe die Oregano-Blättchen von den Stielen und stelle sie beiseite. Halbiere die Kirschtomaten und vermische sie mit etwas Rapsöl.

2. Tupfe die Kalbssteaks mit Küchenpapier gründlich trocken, bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl und würze sie gleichmäßig mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer.

3. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rauchige Kohlearoma ist der perfekte Begleiter für die türkischen Kalbssteaks und die gegrillten Tomaten.

4. Lege die Kalbssteaks auf den heißen Rost und die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittseite nach unten daneben. Die Steaks und die Tomaten grillen nebeneinander und verströmen gemeinsam ihren türkischen Duft.

5. Wende die Kalbssteaks und nimm die gegrillten Tomaten vom Rost. Die Tomaten sollten weich und leicht verkohlt sein. Grille die Steaks auf den zweiten Seiten ebenso kurz.

6. Nimm die fertigen Kalbssteaks vom Rost und lass sie kurz ruhen. Verteile die gegrillten Tomaten über die heißen Steaks und beträufle alles mit dem frischen Zitronensaft.

7. Bestreue die Kalbssteaks mit den Oregano-Blättchen und richte sie auf den Tellern an. Die Kombination aus zartem Kalbfleisch, süßen gegrillten Tomaten, duftendem Oregano und rauchigem Kohlearoma entführt direkt an die Ocakbaşı-Grillrestaurants von Istanbul.

Pro-Tipps für Istanbul Tomatenkalbssteaks

• Kalbssteaks aus der Oberschale verwenden, da sie besonders zart und mager sind.
• Die Kirschtomaten mit der Schnittseite nach unten auf den Rost legen.
• Bei hoher Hitze grillen, damit die Steaks schnell bräunen und rosafarbig bleiben.
• Die Steaks leicht rosafarbig servieren, da Kalbfleisch bei dieser Garstufe am zartesten ist.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die Steaks träufeln.
• Den Oregano erst beim Servieren über die Steaks streuen.

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