Italian Meatballs

Darum geht's

Am Holzkohlegrill werden italienische Polpette besonders aromatisch. Das Hackfleisch wird mit Ei, Semmelbröseln, geriebenem Parmesan, italienischen Kräutern, Meersalz und geriebenen Zwiebeln vermengt und zu runden Bällchen geformt. Direkt über der heißen Glut werden sie rundum gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Serviert werden sie mit warmer Tomatensauce. So werden die Fleischbällchen zum italienischen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischvom Rind180 g

Für die Bindung

• Ei1 Stück
• Semmelbrösel2 EL

Würze

• Parmesangerieben2 EL
• Italienische Kräutergetrocknet1 TL
• Meersalz1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Zum Servieren

• Tomatensaucefertig gekauft4 EL

Für italienische Fleischbällchen nimmst du am besten ein Hackfleisch vom Rind. Geriebener Parmesan und getrocknete italienische Kräuter geben die mediterrane Würze. Die Tomatensauce gibt es fertig im Glas.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten die Fleischbällchen besonders saftig.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, dem geriebenen Parmesan, den italienischen Kräutern, dem Meersalz und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Fleischbällchen locker und würzig werden.

3. Forme aus der Masse gleichmäßige, runde Bällchen. So garen alle gleichzeitig durch und bräunen rundum schön.

4. Lege die geformten Bällchen kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

5. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommen die Fleischbällchen eine schöne Bräunung und ein rauchiges Aroma.

6. Grille die Fleischbällchen direkt über der Glut und wende sie regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit sie ihre runde Form behalten.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Fleischbällchen mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Erwärme die Tomatensauce und wende die heißen Fleischbällchen darin. Die fruchtige Sauce umhüllt die Bällchen und macht sie besonders saftig.

9. Richte die italienischen Fleischbällchen mit der Tomatensauce auf einem Teller an und serviere sie sofort. Frisch von der Glut schmecken sie am besten.

Pro-Tipps für Italian Meatballs

• Ein Hackfleisch vom Rind für italienische Fleischbällchen verwenden.
• Parmesan und italienische Kräuter für die mediterrane Note untermengen.
• Ei und Semmelbrösel binden die Masse.
• Runde Bällchen formen und kurz kühlen.
• Direkt über der heißen Glut rundum grillen und vorsichtig wenden.
• Die Tomatensauce warm dazu servieren.

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