Karibik Ananaskoteletts

Was dich erwartet

Saftige Schweinekoteletts treffen auf dem heißen Kohlegrill auf süße Ananasscheiben und verwandeln sich in ein karibisches Aromafest mit tropischem Flair. Eine feurige Jerk-Gewürzmischung aus Piment, Thymian und Chili durchzieht das zarte Schweinefleisch mit den warmen Aromen der Karibikinseln. Auf der glühenden Holzkohle karamellisiert die Ananas und bildet eine süß-rauchige Beilage, die den würzigen Koteletts einen tropischen Kontrast entgegensetzt. Frischer Limettensaft zum Finish bringt eine spritzige Säure, die alle Aromen wunderbar verbindet.

Hauptzutat

• Schweinekotelettsmit Knochen2 Stück
• Frische Ananasgleichmäßig dick geschnitten2 Scheiben

Jerk-Gewürze

• Pimentgemahlen½ TL
• Getrockneter Thymian½ TL
• Chilipulver½ TL
• Rapsöl2 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Finish

• Limettensaftfrisch gepresst1 EL

Schweinekoteletts mit Knochen wählen, da der Knochen das Fleisch beim Grillen saftig hält und zusätzlichen Geschmack gibt. Frische Ananas verwenden, da sie auf dem Rost deutlich besser karamellisiert als Dosenware.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide die frischen Ananasscheiben zurecht und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Feuchte Ananasscheiben dampfen auf dem Rost und karamellisieren nicht richtig.

2. Vermische den gemahlenen Piment mit dem Thymian, dem Chilipulver, dem Salz und dem Pfeffer zur feurigen Jerk-Gewürzmischung. Rühre das Rapsöl unter, bis eine streichfähige Paste entsteht.

3. Massiere die Jerk-Paste gründlich in die Schweinekoteletts ein, sodass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Die warmen karibischen Gewürze verströmen sofort ihre tropischen Aromen.

4. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Die intensive Holzkohlehitze bringt die Jerk-Gewürze zum Karamellisieren.

5. Lege die Schweinekoteletts auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Jerk-Kruste dunkelbraun karamellisiert. Gleichzeitig die Ananasscheiben neben die Koteletts auf den Rost legen.

6. Wende die Koteletts und die Ananasscheiben und grille alles auf den zweiten Seiten weiter. Die Ananasscheiben sollten goldbraune Grillstreifen zeigen und süß karamellisieren.

7. Prüfe die Kerntemperatur an den dicksten Stellen der Schweinekoteletts mit einem Fleischthermometer. Schweinefleisch sollte den sicheren Gargrad erreicht haben.

8. Nimm die Koteletts und die karamellisierten Ananasscheiben vom Rost und lass die Koteletts kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich dabei im würzigen Fleisch und machen es noch saftiger.

9. Richte die Jerk-Koteletts zusammen mit den karamellisierten Ananasscheiben auf den Tellern an und beträufle alles mit dem frischen Limettensaft. Die spritzige Säure verbindet die tropische Süße mit der feurigen Jerk-Schärfe zu einem karibischen Feuerwerk.

Pro-Tipps für Karibik Ananaskoteletts

• Die Jerk-Gewürze bestehen traditionell aus Piment, Thymian und Chili und bilden die Seele der karibischen Küche.
• Das Rapsöl in der Paste verträgt die hohen Grilltemperaturen und bindet die Gewürze ans Fleisch.
• Die Ananasscheiben trocken tupfen, damit sie auf dem Rost karamellisieren und nicht dampfen.
• Den Limettensaft erst nach dem Grillen über die Koteletts träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Schweinefleisch nicht zu stark durchgaren, da es sonst trocken wird.
• Die Ananasscheiben gleichzeitig mit den Koteletts grillen, damit beides warm serviert werden kann.

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