Kohlefeuer Knoblauchprawns

Was dich erwartet

Glühende Holzkohle und reichlich Knoblauch ergeben zusammen ein Aromenfeuerwerk, das seinesgleichen sucht. Pralle Riesengarnelen werden in einer kräftigen Marinade aus gehacktem Knoblauch, Chiliflocken und Rapsöl gewendet, bevor sie über der offenen Glut ihre charakteristische rosa Farbe annehmen. Das Raucharoma der Kohlen dringt durch die Schalen und gibt dem Garnelenfleisch eine unvergleichliche Tiefe. Frische Petersilie und ein großzügiger Spritzer Zitrone bringen den nötigen Frischekick, der die rustikale Knoblauchwürze in perfekte Balance bringt. Urtümliches Grillen, das in seiner Einfachheit begeistert.

Hauptzutat

• Riesengarnelenmit Schale, entdarmt200 g

Aromen

• Knoblauchin Scheiben4 Zehen
• Chiliflocken¼ TL
• Glatte Petersiliefrisch, gehackt2 EL
• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl2 EL
• Salz¼ TL

Große Knoblauchzehen lassen sich leichter in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Chiliflocken nach eigenem Geschmack dosieren, die Schärfe sollte den Knoblauch ergänzen. Rapsöl verwenden, da Olivenöl bei der hohen Hitze der Holzkohle verbrennen würde.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in gleichmäßig dünne Scheiben. Die Scheiben werden zusammen mit den Garnelen in der Grillschale rösten und goldbraun werden.

2. Wasche die Petersilie und hacke die Blätter fein. Presse den Saft der Zitronen aus und stelle beides bereit — die frischen Aromen kommen erst nach dem Grillen zum Einsatz.

3. Vermische die Garnelen in einer Schüssel mit dem Rapsöl, den Knoblauchscheiben, den Chiliflocken und dem Salz. Wende alles gründlich, damit die Marinade jede Garnele erreicht.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis die Briketts von einer gleichmäßigen weißen Ascheschicht bedeckt sind. Die Glut sollte stark und gleichmäßig sein.

5. Verteile die Garnelen mitsamt den Knoblauchscheiben in einer Grillschale und stelle sie direkt über die glühenden Kohlen. Das Rapsöl beginnt sofort zu brutzeln und röstet den Knoblauch golden.

6. Rühre die Garnelen und Knoblauchscheiben nach der Hälfte der Zeit einmal durch. Die Garnelen sollten sich gleichmäßig rosa färben und der Knoblauch goldbraun werden.

7. Nimm die Grillschale vom Feuer, sobald die Garnelen durchgehend rosa und fest sind. Die Knoblauchscheiben sollten golden und knusprig sein, aber nicht verbrannt.

8. Verteile die Garnelen mitsamt den gerösteten Knoblauchscheiben und dem würzigen Öl auf einem vorgewärmten Teller. Beträufle alles großzügig mit dem frischen Zitronensaft.

9. Streue die gehackte Petersilie über die dampfenden, knoblauchduftenden Garnelen. Serviere die Kohlefeuer Knoblauchprawns sofort, solange das Öl noch brutzelt und der Knoblauch knusprig ist.

Pro-Tipps für Kohlefeuer Knoblauchprawns

• Die Grillschale direkt über die Glut stellen, das Rapsöl braucht intensive Hitze zum Brutzeln.
• Den Knoblauch in Scheiben schneiden, nicht hacken — so verbrennt er nicht so schnell.
• Chiliflocken nach eigenem Geschmack dosieren, die Schärfe soll ergänzen, nicht dominieren.
• Die Petersilie erst nach dem Grillen darüber streuen, Hitze zerstört ihre Frische.
• Den Zitronensaft erst zum Schluss darüber geben, damit die Säure klar und frisch bleibt.
• Das aromatische Knoblauchöl aus der Schale mit frischem Brot auftunken.

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