Kokosglut Prawns

Was dich erwartet

Tropische Kokosaromen verschmelzen mit der urtümlichen Glut der Holzkohle. Riesengarnelen werden in einer cremigen Kokosmilch-Limetten-Marinade eingelegt, die ihnen ein exotisch-süßliches Aroma verleiht. Auf dem heißen Kohlegrill karamellisiert die Kokosmilch zu einer dünnen, goldenen Schicht, während das Raucharoma der Kohlen durch die Schalen dringt. Eine Prise Chiliflocken sorgt für die nötige Wärme, und frischer Koriander bringt die typisch asiatische Frische. Der spritzige Limettensaft zum Schluss erweckt alle tropischen Aromen und lässt den Gaumen vom Südseewind träumen.

Hauptzutat

• Riesengarnelenmit Schale, entdarmt200 g

Kokosmarinade

• Kokosmilchaus der Dose, cremig3 EL
• LimetteSaft und Abrieb1 Stück
• Chiliflocken¼ TL

Kräuter

• Frischer KorianderBlätter, gehackt2 EL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL

Kokosmilch aus der Dose ist cremiger und haftet besser an den Garnelen als die dünne Variante aus dem Karton. Frischer Koriander verleiht dem Gericht eine ganz andere Dimension als getrockneter und sollte erst zum Schluss dazugegeben werden. Limetten bringen eine andere Säure als Zitronen und passen authentischer zu Kokos.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Korianderblätter gründlich und hacke sie grob. Lege die Hälfte als frische Garnitur beiseite, die Kräuter kommen erst nach dem Grillen auf die Garnelen.

2. Reibe die Schale der Limetten fein ab und presse anschließend den Saft aus. Verrühre die Kokosmilch mit dem Limettenabrieb, den Chiliflocken und dem Salz zu einer cremigen Marinade.

3. Gib die Garnelen in die Kokosmarinade und wende sie gründlich. Lass die Garnelen darin ziehen, während du die Kohlen vorbereitest, damit die exotischen Aromen einziehen können.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis alle Briketts gleichmäßig durchgeglüht sind. Öle den Grillrost dünn mit dem Rapsöl ein, damit die Kokosmilch-Marinade nicht kleben bleibt.

5. Lege die marinierten Garnelen auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Kokosmilch beginnt zu karamellisieren und bildet eine goldene, exotisch duftende Schicht.

6. Wende die Garnelen vorsichtig und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Die Garnelen sind perfekt, wenn sie durchgehend rosa sind und die Kokosschicht golden karamellisiert ist.

7. Nimm die Garnelen vom Grill und verteile sie auf einem vorgewärmten Teller. Beträufle die dampfenden Garnelen großzügig mit dem frischen Limettensaft.

8. Streue die frisch gehackten Korianderblätter über die golden glasierten Garnelen. Serviere die Kokosglut Prawns sofort, solange die tropischen Aromen noch intensiv duften und die Kokosglasur warm glänzt.

Pro-Tipps für Kokosglut Prawns

• Den Grillrost gut einölen, die Kokosmilch-Marinade klebt sonst am Rost fest.
• Die Kokosmilch aus der Dose verwenden, sie ist cremiger und haftet besser als die dünne Variante.
• Chiliflocken nach eigenem Geschmack dosieren, sie sollen nur leichte Wärme beisteuern.
• Den Koriander erst nach dem Grillen darüber streuen, Hitze zerstört sein frisches Aroma.
• Den Limettensaft erst zum Schluss verwenden, die Säure belebt die süßliche Kokosglasur.
• Dazu passt duftender Jasminreis, der die exotischen Aromen perfekt aufnimmt.

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