Kräutergold Makrele

Kurz beschrieben

Puristische Grillkunst trifft auf die Eleganz frischer Kräuter. Makrelenfilets werden mit aromatischer Kräuterbutter aus Thymian und Petersilie bestrichen. Auf dem Kohlegrill entsteht eine goldene Kräuterkruste, die das saftige Fischfleisch schützt. Der Rauchgeschmack der Kohlen harmoniert perfekt mit den Kräuternoten. Zitronensaft bringt spritzige Frische zum kräftigen Makrelengeschmack.

Hauptzutat

• Makrelenfiletfrisch, mit Haut200 g

Kräuterbutter

• Butterzimmerwarm20 g
• Frischer ThymianBlättchen abgezupft1 EL
• Frische Petersiliefein gehackt1 EL
• ZitroneSaft und Abrieb½ Stück

Basics

• Rapsölzum Einölen des Rosts1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Frische Makrelenfilets erkennst du an glänzender Haut und festem Fleisch. Weiche Butter lässt sich besser mit den Kräutern vermischen. Verwende frischen Thymian statt getrocknetem für das beste Aroma.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Zupfe die Thymianblättchen von den Stielen und hacke sie fein. Auch die Petersilie wird sorgfältig gehackt, bis beides gleichmäßig zerkleinert ist.

2. Verrühre die weiche Butter mit den gehackten Kräutern, dem Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft. Würze die Kräuterbutter mit Salz und Pfeffer, bis ein harmonischer Geschmack entsteht.

3. Tupfe die Makrelenfilets gründlich mit Küchenpapier trocken. Trockene Filets nehmen die Kräuterbutter besser auf und kleben weniger am Rost.

4. Bestreiche die Fleischseiten der Filets großzügig mit der Kräuterbutter. Bewahre einen kleinen Rest auf, um die Filets nach dem Grillen noch einmal damit zu verfeinern.

5. Zünde den Kohlegrill an und warte geduldig, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind und eine helle Ascheschicht tragen. Öle den sauberen Grillrost sorgfältig mit dem Rapsöl ein.

6. Platziere die Filets mit den Hautseiten nach unten auf dem heißen Rost. Die Kohlenglut verleiht der Haut eine herrlich knusprige Textur mit unverwechselbarem Raucharoma.

7. Drehe die Filets behutsam mit einem breiten Wender um. Die Hautseiten präsentieren sich jetzt mit goldbraunen Grillstreifen und duften verführerisch nach Kräutern und Rauch.

8. Kontrolliere den Garpunkt, indem du vorsichtig mit einer Gabel in die dickste Stelle stichst. Perfekt gegarte Filets lassen sich mühelos in zarte Schichten teilen.

9. Hebe die Filets vorsichtig vom Rost und verteile sofort die restliche Kräuterbutter darauf. Die Wärme lässt die Butter schmelzen und erzeugt einen glänzenden, aromatischen Überzug.

10. Richte die goldenen Kräutermakrelen auf vorgewärmten Tellern an und träufle restlichen Zitronensaft darüber. Serviere die Filets sofort, während die Kräuterbutter noch warm über das zarte Fischfleisch fließt.

Pro-Tipps für Kräutergold Makrele

• Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit den Kräutern vermengen lässt.
• Den Rost besonders gründlich einölen, Fisch neigt zum Festkleben an heißem Metall.
• Die Filets beim Grillen möglichst wenig bewegen, damit die Haut nicht reißt.
• Frischer Thymian hat ein wesentlich intensiveres Aroma als getrockneter.
• Ein Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hebt alle Aromen nochmals an.
• Übrige Kräuterbutter eignet sich hervorragend für gegrilltes Baguette als Beilage.

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