Kreta Gyrossteaks

Das ist Kreta Gyrossteaks

Rauchige Schweinenackensteaks werden im Gyros-Stil mit würzigem Gyrosgewürz und Oregano eingerieben und über glühender Glut kräftig gegrillt. Nach dem Ruhen schneidest du sie in dünne Streifen, wie man sie aus der griechischen Taverne kennt. Darüber kommen frische Tomaten und zerbröckelter Feta für mediterrane Frische. So schmeckt Kreta mitten im Garten.

Hauptzutat

• Schweinenackensteakgut marmoriert, frisch vom Metzger200 g

Würzung

• Gyrosgewürzfertig gekauft1,5 TL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Toppings

• Tomatereif2 Scheiben
• Feta30 g

Greife zu gut marmorierten Nackensteaks, dann bleiben sie auch nach dem Aufschneiden saftig. Reibe das Gyrosgewürz mit etwas Rapsöl ein, so haftet es besser und duftet mediterran. Den Feta erst zum Schluss über das warme Fleisch bröckeln, so behält er seine Frische.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide die Tomaten in Scheiben und zerbröckle den Feta grob. Lege beides beiseite, damit es später als frisches Topping bereitsteht. So bleiben Tomaten und Feta schön saftig.

2. Tupfe die Schweinenackensteaks trocken und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Würze sie rundum mit dem Gyrosgewürz, dem getrockneten Oregano und dem groben Salz. Die trockenen Gewürze vertragen die Hitze gut und legen eine mediterrane Grundlage.

3. Bereite die Glut für getrennte Grillzonen vor, eine moderate direkte und eine mildere indirekte. Halte die direkte Glut etwas zurück, denn das Paprika im Gyrosgewürz verbrennt sonst. Lass die Kohlen zuvor gut durchglühen.

4. Lege die Nackensteaks über die direkte Glut und brate sie kräftig an. Lass sie ruhig liegen, damit sich würzige, goldbraune Krusten bilden. Der Rauch der Glut gibt dem Fleisch sein typisches Aroma.

5. Wende die Nackensteaks und brate sie gleichmäßig goldbraun. Achte darauf, dass die würzigen Krusten nicht anbrennen. Bei zu starker Flamme schiebst du das Fleisch kurz zur Seite.

6. Schiebe die Nackensteaks auf die indirekte Zone und lege den Deckel auf. Bei milder Hitze ziehen sie ruhig auf den Punkt. So bleibt das Fleisch innen zart und saftig.

7. Stich mit dem Fleischthermometer mittig in die Nackensteaks und prüfe die Kerntemperatur. Schweinefleisch sollte sicher durchgegart sein. Das marmorierte Fleisch bleibt dabei trotzdem saftig.

8. Nimm die Nackensteaks von der Glut und lass sie kurz ruhen. Schneide sie anschließend in dünne Streifen, wie man sie vom Gyros kennt. So verteilt sich die Würze in jedem Bissen.

9. Richte die warmen Gyrosstreifen an und verteile die frischen Tomaten und den zerbröckelten Feta darüber. Die mediterranen Toppings bringen Frische und einen cremig-salzigen Kontrast. Serviere alles sofort, solange das Fleisch noch warm ist.

Pro-Tipps für Kreta Gyrossteaks

• Das Gyrosgewürz mit Rapsöl einreiben, dann haftet es besser am Fleisch.
• Die direkte Glut moderat halten, denn das Paprika im Gyrosgewürz verbrennt sonst.
• Das Fleisch nach dem Ruhen in dünne Streifen schneiden, so wird es zum echten Gyros.
• Getrennte Grillzonen vorbereiten, eine direkte und eine indirekte, damit nichts verbrennt.
• Vor dem Aufschneiden ruhen lassen, damit die Fleischsäfte in den Nackensteaks bleiben.
• Die frischen Tomaten und den Feta erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie frisch.

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