Lahore Seekhspieße

Darum geht's

Saftiges Lammhackfleisch wird mit cremigem Joghurt, warmem Kreuzkümmel und frischem Koriander gewürzt und zu traditionellen pakistanischen Seekh-Kebab-Spießen geformt, die auf dem glühenden Kohlegrill eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit verführerischem Gewürzduft entwickeln. Die cremige Joghurtbasis hält die Spieße unglaublich saftig, während der Kreuzkümmel seine erdige Wärme und der Koriander seine grüne Frische tief in das Lammhack tragen. Das rauchige Kohlearoma verschmilzt mit den warmen Gewürzen zu einem authentischen Lahore-Geschmackserlebnis.

Hauptzutat

• Lammhackfleischfrisch vom Metzger200 g

Joghurt-Gewürzmarinade

• Griechischer Joghurt1 EL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Frischer KorianderBlätter, grob gehackt5 g
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Lammhackfleisch vom Metzger frisch verwenden, da es intensiver und aromatischer ist als Rinderhack. Griechischen Joghurt verwenden, da er dickflüssiger ist und die Seekh-Spieße besonders saftig hält.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Korianderblätter grob und stelle sie für das spätere Finish beiseite. Der frische Koriander entfaltet sein intensives Aroma am besten auf den dampfend heißen Seekh-Spießen.

2. Gib das Lammhackfleisch in eine Schüssel und vermische es mit dem griechischen Joghurt, dem Kreuzkümmel, dem geräucherten Paprikapulver, dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Knete die Masse gründlich durch, bis die Joghurtmarinade und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

3. Forme die gewürzte Hackmasse zu länglichen Seekh-Kebab-Spießen und drücke sie fest um die Grillspieße. Die cremige Joghurtbasis macht die Spieße formstabiler als gewöhnliches Hackfleisch.

4. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rauchige Kohlearoma ist der authentische Begleiter für die pakistanischen Seekh-Spieße und verleiht ihnen die Tiefe der Lahore-Grillstände.

5. Lege die Seekh-Spieße auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Oberflächen appetitlich gebräunt sind und der Kreuzkümmel seinen warmen Duft verströmt.

6. Wende die Seekh-Spieße vorsichtig und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun. Das Lammfett tropft in die Kohlen und erzeugt verführerische Rauchschwaden, die den Spießen ihren typischen Charakter verleihen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Seekh-Spieße mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die fertigen Seekh-Spieße vom Rost, beträufle sie mit dem frischen Zitronensaft und bestreue sie mit dem gehackten Koriander. Die Kombination aus cremiger Joghurtbasis, warmem Kreuzkümmel, rauchigem Kohlearoma und frischem Koriander entführt direkt an die lebhaften Grillstände der Lahore Food Street.

Pro-Tipps für Lahore Seekhspieße

• Lammhackfleisch frisch vom Metzger verwenden, da es intensiver und aromatischer ist.
• Griechischen Joghurt in die Hackmasse einarbeiten, da er die Spieße saftig und formstabil hält.
• Den Kreuzkümmel nicht zu viel dosieren, da er sehr intensiv ist.
• Bei hoher Hitze grillen, damit die Spieße schnell bräunen und saftig bleiben.
• Die Kerntemperatur immer prüfen, da Hackfleisch vollständig durchgegart sein muss.
• Den Koriander erst beim Servieren über die Spieße streuen, damit das Aroma frisch bleibt.

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