Lavande Pêche Dorée

Das ist Lavande Pêche Dorée

Provenzalischer Sommer über glühender Kohle — reife Pfirsichhälften werden auf dem Holzkohlegrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das saftige Fruchtfleisch durchziehen. Goldener Honig wird nach dem Grillen mit einer hauchzarten Prise essbarem Lavendel vermischt und in feinen Fäden über die dampfenden Hälften geträufelt. Ein Klecks kühler Mascarpone bringt cremige Eleganz, gehackte Pistazien setzen grüne Farbtupfer. Ein Dessert so duftend und elegant wie ein Lavendelfeld in der Provence.

Hauptzutat

• Pfirsichereif und fest, halbiert, entsteint2 Stück

Toppings

• Honigflüssig1 EL
• Essbare Lavendelblütengetrocknet, aus dem Gewürzregal¼ TL
• Mascarponegut gekühlt2 EL
• Pistazienungesalzen, grob gehackt1 EL

Reife, aber feste Pfirsiche verwenden, überreife zerfallen auf dem heißen Kohlerost. Essbare Lavendelblüten aus dem Gewürzregal verwenden, nur eine winzige Prise genügt. Mascarpone gut gekühlt halten, der Temperaturkontrast ist das Besondere.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Pfirsiche und halbiere sie entlang der natürlichen Naht. Löse die Steine vorsichtig heraus und tupfe die Schnittflächen leicht trocken.

2. Hacke die Pistazien grob und lege sie zusammen mit der Mascarpone, dem Honig und den Lavendelblüten griffbereit. Alle Toppings kommen erst nach dem Grillen auf die warmen Pfirsichhälften.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Eine gleichmäßige Glut lässt die Pfirsichhälften sanft karamellisieren.

4. Lege die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden und der Fruchtzucker leuchtet.

5. Wende die Pfirsichhälften vorsichtig und grille die Schalenseite kurz, damit die Hälften durchgehend warm werden. Nimm die karamellisierten Hälften vom Rost.

6. Richte die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben an. Setze kleine Kleckse der kühlen Mascarpone in die warmen Mulden. Die cremige Frische bildet den eleganten Kontrast zur heißen Frucht.

7. Vermische den goldenen Honig mit einer winzigen Prise der essbaren Lavendelblüten und träufle den duftenden Lavendelhonig in feinen Fäden über die Mascarpone und die Pfirsichhälften.

8. Streue die gehackten Pistazien über die provenzalischen Lavendel-Pfirsiche und serviere sofort. Der Duft von Lavendel und warmem Pfirsich erinnert an einen Sommerabend in der Provence.

Pro-Tipps für Lavande Pêche Dorée

• Reife, aber feste Pfirsiche verwenden, überreife zerfallen auf dem Kohlerost.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so bilden sich die schönsten Grillstreifen.
• Essbare Lavendelblüten nur in winziger Prise verwenden, zu viel schmeckt seifig.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Mascarpone gut gekühlt halten, der Temperaturkontrast ist das Besondere.
• Pistazien ungesalzen verwenden, die Mascarpone bringt genug Cremigkeit.

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