Lemon Thyme Wings

Darum geht's

Mediterrane Kräuterfrische auf glühender Kohle: Die Hähnchenflügel werden mit einem großzügigen Thymian-Rub eingerieben und über heißen Kohlen knusprig gegrillt. Der getrocknete Thymian röstet auf der Kohle und entfaltet sein intensivstes, kräuteriges Aroma, das sich mit dem natürlichen Holzkohlerauch zu einem mediterranen Duft vereint. Nach dem Grillen kommen fruchtiges Olivenöl und spritziger Zitronensaft über die rauchigen Flügel. Die klassisch-mediterrane Dreifaltigkeit aus Thymian, Zitrone und Olivenöl macht diese Flügel zu einem Sommernachtstraum.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Thymian-Rub

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Thymian1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL

Mediterranes Finish

• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• ZitroneSaft und Spalten½ Stück
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Getrockneter Thymian verträgt die Kohleglut und entfaltet beim Rösten ein intensiveres Aroma als frischer. Natives Olivenöl erst nach dem Grillen über die Flügel träufeln, es verbrennt auf der heißen Kohle. Zitronensaft nach dem Grillen über die Flügel spritzen, die Säure hebt die Kräuteraromen hervor.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Zitronen und presse den Saft in eine Schüssel. Der spritzige Zitronensaft hebt die Kräuteraromen des Thymians nach dem Grillen hervor.

2. Mische das Rapsöl mit dem großzügig dosierten Thymian, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Salz zu einem intensiv kräuterigen Rub. Der getrocknete Thymian ist der Star und verträgt die Kohleglut bestens.

3. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem Thymian-Rub ein. Die Kräuter sollten sichtbar auf allen Oberflächen der Flügel haften.

4. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

5. Lege die kräuterbedeckten Hähnchenflügel auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Der Thymian röstet auf der Kohle und verströmt einen betörenden, mediterranen Duft.

6. Wende die Flügel behutsam, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, der Thymian intensiviert sein Aroma mit der Kohleglut.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor das mediterrane Olivenöl-Zitronen-Finish folgt.

8. Nimm die rauchig-kräuterigen Flügel vom Kohlegrill und beträufle sie sofort mit dem fruchtigen Olivenöl und dem frischen Zitronensaft. Würze mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere die Lemon Thyme Wings sofort, die Dreifaltigkeit aus Thymian, Zitrone und Olivenöl schmeckt nach Mittelmeer-Sommer.

Pro-Tipps für Lemon Thyme Wings

• Getrockneter Thymian verträgt die Kohleglut und röstet zu einem intensiven, mediterranen Aroma.
• Olivenöl IMMER nach dem Grillen über die Flügel träufeln, es verbrennt auf der heißen Kohle.
• Zitronensaft nach dem Grillen aufspritzen, die Säure hebt die Kräuteraromen hervor.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Flügel auf den Rost kommen.
• Die Flügel erst wenden, wenn sich die Thymian-Krusten von selbst lösen.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Olivenöl-Finish aufstreuen.

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