Lemoni Ember Feta

Darum geht's

Lemoni über Kohlenglut — der Feta bekommt auf der Grillschale über den glühenden Kohlen eine goldene Oberfläche und nimmt den aufsteigenden Rauch in sich auf. Dünne Zitronenscheiben umrahmen den Käseblock und karamellisieren in der Hitze, während ihr Saft den salzigen Feta mit süß-saurer Eleganz umschmeichelt. Daneben werden Zucchinischeiben direkt über der Glut geröstet und entwickeln tiefbraune Grillstreifen mit intensivem Holzkohlearoma. Getrockneter Oregano und ein Hauch Honig verbinden alle Aromen zu einem Teller, der nach griechischem Sommer über Kohlenrauch schmeckt.

Hauptzutat

• Fetain dicke Scheiben geschnitten150 g

Gemüse & Obst

• Zucchiniin Scheiben geschnitten1 Stück
• Bio-Zitroneunbehandelt1 Stück

Gewürze & Finish

• Getrockneter Oregano1 TL
• Honigflüssig1 TL
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen2 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Zucchini1 TL

Feta in dicke Scheiben schneiden, damit die Stücke auf der Grillschale nicht zerfallen. Bio-Zitronen verwenden, da die Schale mitgegrillt wird und frei von Wachs sein sollte. Getrockneter Oregano aus Griechenland hat ein intensiveres Aroma als die Supermarkt-Variante.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Feta in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie auf einen Teller. Schneide die Bio-Zitronen in dünne Scheiben und entferne die Kerne.

2. Schneide die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Rapsöl verträgt die intensive Holzkohlenhitze besser als Olivenöl.

3. Lege die Fetascheiben auf eine leicht eingeölte Grillschale und verteile die Zitronenscheiben dazwischen. Die Zitronen geben beim Erwärmen auf der Kohle ihren Saft ab und umhüllen den Feta mit Säure.

4. Bringe den Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur. Die Kohlen sollten gleichmäßig durchgeglüht sein, damit der Feta sanft schmilzt und die Zucchini rauchige Grillstreifen entwickeln.

5. Stelle die Grillschale auf den Kohlerost und lege die eingeölten Zucchinischeiben daneben direkt über die Glut. Schließe den Deckel, damit die Wärme und der Kohlenrauch gleichmäßig zirkulieren.

6. Wende die Zucchinischeiben nach der Hälfte der Zeit, damit sie von beiden Seiten gleichmäßige Grillstreifen bekommen. Der Feta muss nicht gewendet werden, er wird durch die Strahlungshitze von oben gold.

7. Nimm die Grillschale und die rauchigen Zucchinischeiben vom Kohlerost und richte alles auf dem Teller an. Beträufle den warmen Feta und die Zucchini großzügig mit nativem Olivenöl.

8. Presse den restlichen Zitronensaft über die warmen Fetascheiben und streue den getrockneten Oregano darüber. Träufle den Honig in feinen Fäden über alles und mahle frischen Pfeffer als Abschluss. Serviere sofort.

Pro-Tipps für Lemoni Ember Feta

• Bio-Zitronen verwenden, da die Schale in der Grillschale miterhitzt wird.
• Den Feta nicht salzen, er bringt genug eigene Salzigkeit mit.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, der Zucker darin verbrennt auf heißen Oberflächen sofort.
• Olivenöl immer als Finish verwenden, nicht zum Grillen — Rapsöl verträgt die Kohlenhitze besser.
• Die Zucchinischeiben nicht zu dünn schneiden, sie schrumpfen auf der Kohle deutlich zusammen.
• Feta und Zucchini sofort warm servieren, der rauchige Genuss lebt von der Restwärme.

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