Lissabon Feuerhähnchen

Das ist Lissabon Feuerhähnchen

Saftige Hähnchenkeulen werden auf dem heißen Kohlegrill mit einer feurigen Piri-Piri-Marinade zur portugiesischen Nationalspezialität mit unwiderstehlichem Suchtfaktor veredelt. Die scharfe Piri-Piri-Sauce durchzieht das zarte Geflügelfleisch mit den feurigen Aromen der afrikanisch-portugiesischen Küche und karamellisiert auf dem glühenden Rost zu einer appetitlich dunkelroten Oberfläche. Frischer Zitronensaft und Knoblauch runden die intensive Schärfe mit mediterraner Frische ab und erinnern an die rauchigen Churrasqueiras der Alfama-Gassen in Lissabon. Das Kohlearoma verleiht den Keulen den authentisch rustikalen Charakter, den echtes Frango Piri Piri braucht.

Hauptzutat

• Hähnchenkeulenmit Haut und Knochen3 Stück

Piri-Piri-Marinade

• Piri-Piri-Saucefertig gekauft, scharf2 EL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Rapsöl1 EL
• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Salz½ TL

Hähnchenkeulen mit Haut und Knochen verwenden, da die Haut beim Grillen wunderbar gebräunt wird und das Fleisch saftig hält. Piri-Piri-Sauce im portugiesischen Feinkostladen kaufen, da sie eine fruchtigere und komplexere Schärfe hat als gewöhnliche Chilisauce.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Hacke die Knoblauchzehen fein und tupfe die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier gründlich trocken. Ritze die Haut der Keulen mit einem scharfen Messer leicht ein, damit die Piri-Piri-Marinade tief eindringen kann.

2. Verrühre die Piri-Piri-Sauce mit dem gehackten Knoblauch, dem frischen Zitronensaft, dem Rapsöl, dem geräucherten Paprikapulver und dem Salz zur feurigen portugiesischen Marinade. Die dunkelrote Paste verströmt sofort ihren charakteristisch scharfen Duft.

3. Massiere die Piri-Piri-Marinade gründlich in die Hähnchenkeulen und unter die eingeritzte Haut ein. Die scharfe Paste sollte das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig durchziehen.

4. Bereite den Kohlegrill für mittlere direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rauchige Kohlearoma verleiht den Piri-Piri-Keulen ihren authentisch portugiesischen Charakter.

5. Lege die marinierten Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach unten auf den heißen Rost. Die Piri-Piri-Marinade beginnt sofort zu karamellisieren und verströmt einen verführerisch scharfen Duft über dem Kohlebett.

6. Wende die Hähnchenkeulen und grille sie auf den anderen Seiten bei geschlossenem Deckel weiter. Die Keulen regelmäßig kontrollieren, damit die Piri-Piri-Kruste karamellisiert aber nicht verbrennt.

7. Prüfe die Kerntemperatur an den dicksten Stellen der Hähnchenkeulen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die fertigen Piri-Piri-Keulen vom Rost und lass sie kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen. Die dunkelrote Piri-Piri-Kruste glänzt verführerisch und duftet nach den rauchigen Gassen von Lissabon.

9. Richte die feurig roten Piri-Piri-Keulen auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die portugiesische Glutschärfe und der rauchige Kohlecharakter verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Aromafest auf dem Gaumen.

Pro-Tipps für Lissabon Feuerhähnchen

• Die Haut der Hähnchenkeulen leicht einritzen, damit die Piri-Piri-Marinade tief ins Fleisch eindringt.
• Die Piri-Piri-Sauce hat eine fruchtigere und komplexere Schärfe als gewöhnliche Chilisauce.
• Das Rapsöl in der Marinade verträgt die Grillhitze und bindet die Gewürze am Fleisch.
• Den Zitronensaft in der Marinade nicht weglassen, da er die Schärfe mit Frische ausbalanciert.
• Bei mittlerer Hitze grillen, damit die Piri-Piri-Kruste karamellisiert ohne zu verbrennen.
• Das geräucherte Paprikapulver verstärkt die rauchigen Aromen der Holzkohle zusätzlich.

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