Maple Ginger Pear

Was dich erwartet

Kanadischer Herbst über glühender Kohle — reife Birnenhälften werden auf dem Holzkohlegrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das saftige Fruchtfleisch durchziehen. Ein warmer Ingwer-Ahornsirup wird auf dem Herd aus goldenem Ahornsirup und frisch geriebenem Ingwer zubereitet und nach dem Grillen über die dampfenden Hälften gegossen. Geröstete Pekannüsse bringen erdigen Crunch, geschlagene Sahne setzt kühle Cremigkeit. Ein Dessert so warm wie ein Herbstmorgen in Kanada.

Hauptzutat

• Birnenreif und fest, halbiert, entkernt2 Stück

Ingwer-Ahornsirup

• Ahornsirup1 EL
• Frischer Ingwerfein gerieben1 TL

Toppings

• Pekannüssegrob gehackt, geröstet15 g
• Schlagsahnefrisch geschlagen3 EL

Reife, aber feste Birnen verwenden, Williams oder Conference halten auf dem Kohlerost am besten. Ingwer fein reiben und mit Ahornsirup auf dem Herd kurz erwärmen. Pekannüsse in der trockenen Pfanne rösten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Birnen, halbiere sie längs und entferne das Kerngehäuse. Hacke die Pekannüsse grob und röste sie in einer trockenen Pfanne goldbraun.

2. Erwärme den Ahornsirup mit dem fein geriebenen Ingwer in einem kleinen Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze. Rühre sanft, bis der Ingwer sein würziges Aroma an den Sirup abgibt.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Die gleichmäßige Glut lässt die Birnenhälften sanft karamellisieren.

4. Lege die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden.

5. Wende die Birnenhälften und grille die Schalenseite kurz. Nimm die karamellisierten Hälften vom Rost und richte sie mit der Schnittfläche nach oben an.

6. Gieße den warmen Ingwer-Ahornsirup in feinen Fäden über die dampfenden Birnenhälften. Der würzige Ingwer verbindet sich mit der goldenen Ahornsüße und dem warmen Birnensaft.

7. Setze großzügige Kleckse frisch geschlagener Sahne neben die Ingwer-Ahorn-Birnen. Die kühle Cremigkeit bildet den perfekten Kontrast zur warmen Frucht.

8. Streue die gerösteten Pekannüsse über die Maple Ginger Pears und serviere sofort. Die Kombination aus warmer Birne, würzigem Ingwer und goldenem Ahornsirup ist kanadischer Herbstgenuss vom Kohlegrill.

Pro-Tipps für Maple Ginger Pear

• Reife, feste Birnen verwenden, Williams oder Conference halten auf dem Kohlerost am besten.
• Ingwer fein reiben und mit Ahornsirup auf dem Herd erwärmen, frischer Ingwer verbrennt auf dem Grill.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so bilden sich die schönsten Grillstreifen.
• Pekannüsse in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie unkontrolliert.
• Sahne gut gekühlt halten und erst beim Anrichten verwenden.
• Sofort servieren, der Kontrast zwischen warmer Birne und kalter Sahne ist der Reiz.

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