Mediterrane Kohlemakrele

Was dich erwartet

Sonnige Mittelmeeraromen verschmelzen mit dem urtümlichen Raucharoma der Holzkohle und geben kräftigen Makrelen eine mediterrane Seele. Die ganzen Makrelen werden mit Oregano und Zitrone gefüllt und über der offenen Glut knusprig gegrillt. Halbierte Kirschtomaten und schwarze Oliven garen in einer Grillschale nebenher und bilden ein aromatisches Bett für die rauchig duftenden Makrelen. Das Holzkohlearoma durchdringt die Haut und gibt dem saftigen Fischfleisch eine einzigartige Tiefe, die kein Gasgrill erreicht. Purer Mittelmeergenuss vom Kohlegrill.

Hauptzutat

• Makreleküchenfertig, ausgenommen1 Stück

Mediterrane Beilage

• Kirschtomatenhalbiert80 g
• Schwarze Olivenentsteint, halbiert6 Stück

Aromen

• Getrockneter Oregano½ TL
• Zitronein Scheiben und Saft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Getrockneter Oregano entfaltet über Holzkohle intensivere Aromen als frischer. Vollreife Kirschtomaten bringen die meiste Süße und ergänzen den kräftigen Fisch perfekt. Die Makrelen beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Halbiere die Oliven. Schneide die Hälfte der Zitronen in Scheiben und presse die andere Hälfte aus.

2. Spüle die küchenfertige Makrele ab und tupfe sie trocken. Bestreiche die Makrele außen mit dem Rapsöl und würze sie innen und außen mit Oregano, Salz und Pfeffer.

3. Fülle den Bauch der Makrele mit den Zitronenscheiben. Ritze die Haut leicht ein und verteile die Tomaten und Oliven in einer Grillschale.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis die Briketts gleichmäßig durchgeglüht sind. Das Raucharoma der Kohlen gibt den Makrelen ihre einzigartige mediterrane Tiefe.

5. Stelle die Grillschale mit den Tomaten und Oliven auf den Rost. Lege die Makrele daneben auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite.

6. Wende die Makrele behutsam und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Die Tomaten in der Schale sollten inzwischen weich werden und ihren Saft freisetzen.

7. Nimm die Makrele vom Grill und bette sie auf die weichen Tomaten und Oliven. Beträufle alles großzügig mit dem frischen Zitronensaft.

8. Serviere die Mediterrane Kohlemakrele sofort direkt aus der Grillschale. Die rauchig-knusprige Haut, die süßen Tomaten und die salzigen Oliven bringen den Geschmack des Mittelmeers auf den Kohlegrill.

Pro-Tipps für Mediterrane Kohlemakrele

• Die Tomaten und Oliven in der Grillschale garen, damit der kostbare Saft erhalten bleibt.
• Getrockneter Oregano röstet über Holzkohle intensiver als frischer.
• Die Haut leicht einritzen, damit die Hitze und der Rauch gleichmäßig eindringen.
• Beim Wenden einen breiten Pfannenwender verwenden, damit die Makrele nicht zerfällt.
• Den Zitronensaft erst zum Schluss darüber geben, die Frische verbindet alle mediterranen Aromen.
• Dazu passt frisches Ciabatta, um den aromatischen Tomatensaft aufzutunken.

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