Mediterranean Ember Skewer

Kurz beschrieben

Mediterrane Aromen treffen über der Glut auf rauchiges Feuer. Paprika, Zucchini, rote Zwiebeln und Kirschtomaten werden in Stücke geschnitten, mit Oregano und Rapsöl mariniert und auf Spieße gesteckt. Über der Kohle bekommen sie dunkle Röststreifen und bleiben saftig. Schwarze Oliven und ein Spritzer Zitrone bringen zum Schluss salzige Tiefe und frische Säure.

Gemüse

• Paprikain mundgerechte Stücke80 g
• Zucchiniin dicke Scheiben80 g
• Rote Zwiebelin Stücke1 Stück
• Kirschtomatenganz50 g

Marinade & Topping

• Schwarze Olivenentsteint30 g
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Oreganogetrocknet1 TL
• Salzsparsam½ TL

Finish

• Zitronefrisch1 Spalte

Schneide das Gemüse in gleichmäßig große Stücke, damit alles gleich schnell gart. Getrockneter Oregano hält die Glut aus und bringt die mediterrane Note. Entsteinte Oliven und Zitrone kommen erst nach dem Grillen dazu und bringen salzige Tiefe und Frische.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wasche die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in mundgerechte Stücke. So lässt sie sich später gut auf die Spieße stecken.

2. Wasche die Zucchini und schneide sie in dicke Scheiben. Dicke Scheiben bleiben auf dem Spieß stabil und werden nicht matschig.

3. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in mundgerechte Stücke. Die Stücke sollten so groß sein, dass sie beim Stecken zusammenhalten.

4. Wasche die Kirschtomaten und lass sie ganz. Ganze Kirschtomaten platzen über der Glut nicht so schnell und bleiben saftig.

5. Halbiere die entsteinten schwarzen Oliven. Sie kommen erst zum Schluss dazu und bringen eine salzige, mediterrane Tiefe. Lege sie bis dahin beiseite.

6. Vermenge das vorbereitete Gemüse mit Rapsöl, getrocknetem Oregano und Salz. Der getrocknete Oregano hält die Glut aus und bringt die mediterrane Würze.

7. Stecke das marinierte Gemüse abwechselnd auf die Spieße. Verteile die Farben bunt, damit die Spieße appetitlich aussehen und gleichmäßig garen.

8. Bereite die Glut vor und lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit das Gemüse nicht anhaftet. So bekommen die Spieße saubere Röststreifen.

9. Lege die Gemüsespieße über die Glut und grille die erste Seite, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Lass sie dabei ungestört liegen, damit der Rauch einzieht.

10. Wende die Gemüsespieße mehrmals und grille sie rundum, bis das Gemüse überall dunkle Röststreifen zeigt und zart ist. Achte darauf, dass die Kirschtomaten nicht zerfallen.

11. Nimm die Gemüsespieße von der Glut, streue die halbierten Oliven darüber und drücke etwas Zitrone darauf aus. Die salzigen Oliven und die frische Säure runden das mediterrane Aroma ab. Serviere sofort, solange die Spieße warm sind.

Pro-Tipps für Mediterranean Ember Skewer

• Das Gemüse in gleichmäßig große Stücke schneiden, damit alles gleich gart.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Holzspieße vorher in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
• Die Spieße regelmäßig wenden, damit das Gemüse rundum Röststreifen bekommt.
• Die Oliven und die Zitrone erst nach dem Grillen dazugeben.
• Die Kirschtomaten nicht zu lange grillen, damit sie nicht zerfallen.

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