Nectarine Amande Dorée

Das ist Nectarine Amande Dorée

Mediterrane Sommersüße über glühender Kohle — reife Nektarinenhälften werden auf dem Holzkohlegrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das orangefarbene Fruchtfleisch durchziehen. Goldener Honig wird in feinen Fäden über die dampfenden Hälften geträufelt und verbindet sich mit dem warmen Fruchtsaft. Goldbraun geröstete Mandelblättchen bringen feinen Biss und elegante Textur. Geschlagene Sahne setzt kühle Cremigkeit daneben. Ein Dessert so sonnig wie ein Sommernachmittag am Mittelmeer.

Hauptzutat

• Nektarinenreif und fest, halbiert, entsteint2 Stück

Toppings

• Honigflüssig1 EL
• Mandelblättchenin der Pfanne geröstet1 EL
• Schlagsahnefrisch geschlagen3 EL

Reife, aber feste Nektarinen verwenden, überreife zerfallen auf dem heißen Kohlerost. Mandelblättchen in der trockenen Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie in Sekunden. Honig erst nach dem Grillen auftragen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Nektarinen und halbiere sie entlang der Naht. Löse die Steine heraus und tupfe die Schnittflächen trocken.

2. Röste die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. Schwenke die Pfanne ständig und nimm die Blättchen sofort heraus.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Die gleichmäßige Glut lässt die Nektarinenhälften sanft karamellisieren.

4. Lege die Nektarinenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden.

5. Nimm die karamellisierten Nektarinenhälften vom Grill und richte sie mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teller an. Die goldbraunen Grillstreifen leuchten auf dem orangefarbenen Fruchtfleisch.

6. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über die dampfenden Nektarinenhälften. Der Honig verbindet sich mit dem warmen Fruchtsaft zu einer seidigen Glasur.

7. Setze großzügige Kleckse frisch geschlagener Sahne neben die Honig-Nektarinen. Die kühle Cremigkeit bildet den perfekten Kontrast zur warmen Frucht.

8. Streue die gerösteten Mandelblättchen als goldenen Abschluss über die Nectarine Amande und serviere sofort. Die mediterrane Kombination aus warmer Nektarine, Honig und Mandeln ist Sommersüße vom Kohlegrill.

Pro-Tipps für Nectarine Amande Dorée

• Reife, aber feste Nektarinen verwenden, überreife zerfallen auf dem Kohlerost.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so bilden sich die schönsten Grillstreifen.
• Mandelblättchen in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie in Sekunden.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Sahne gut gekühlt halten und erst beim Anrichten verwenden.
• Sofort servieren, der Kontrast zwischen warmer Nektarine und kalter Sahne ist der Reiz.

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