Nectarine Thym Doré

Das ist Nectarine Thym Doré

Provenzalische Kräutersüße über glühender Kohle — reife Nektarinenhälften werden auf dem Holzkohlegrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das orangefarbene Fruchtfleisch durchziehen. Goldener Honig wird in feinen Fäden über die dampfenden Hälften geträufelt. Frische Thymianblätter werden über die warmen Nektarinen gestreut und entfalten ihr holziges Aroma auf dem heißen Fruchtfleisch. Ein Klecks kühler Mascarpone bringt cremige Eleganz, eine Prise Fleur de Sel krönt die süß-salzige Harmonie.

Hauptzutat

• Nektarinenreif und fest, halbiert, entsteint2 Stück

Toppings

• Honigflüssig1 EL
• Mascarponegut gekühlt2 EL

Finish

• Frischer Thymian3 Zweige
• Fleur de SelPrise0,13 TL

Reife, aber feste Nektarinen verwenden, überreife zerfallen auf dem heißen Kohlerost. Thymianblätter erst nach dem Grillen über die warmen Nektarinen streuen. Mascarpone gut gekühlt halten, der Temperaturkontrast ist das Besondere.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Nektarinen und halbiere sie entlang der Naht. Löse die Steine heraus. Zupfe die Thymianblätter von den Zweigen.

2. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Die gleichmäßige Glut lässt die Nektarinenhälften sanft karamellisieren.

3. Lege die Nektarinenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden.

4. Nimm die karamellisierten Nektarinenhälften vom Grill und richte sie mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teller an. Die goldbraunen Grillstreifen leuchten auf dem orangefarbenen Fruchtfleisch.

5. Setze kleine Kleckse der kühlen Mascarpone in die warmen Mulden der Nektarinenhälften. Die cremige Frische bildet den eleganten Kontrast zur heißen Frucht.

6. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über die Mascarpone und die karamellisierten Nektarinenhälften. Der Honig verbindet Süße mit cremiger Frische.

7. Streue die frischen Thymianblätter über die Honig-Nektarinen. Die holzigen Kräuternoten entfalten ihr provenzalisches Aroma auf den warmen Hälften.

8. Gib eine winzige Prise Fleur de Sel über das provenzalische Arrangement und serviere sofort. Die groben Salzkristalle auf dem Honig heben die Aromen auf eine neue Ebene — provenzalische Eleganz vom Kohlegrill.

Pro-Tipps für Nectarine Thym Doré

• Reife, aber feste Nektarinen verwenden, überreife zerflließen auf dem Kohlerost.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so bilden sich die schönsten Grillstreifen.
• Thymian erst nach dem Grillen über die warmen Hälften streuen, die ätherischen Öle entfalten sich dann am besten.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Mascarpone gut gekühlt halten, der Temperaturkontrast ist das Besondere.
• Fleur de Sel auf Honig ist eine klassische provenzalische Kombination.

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