Paprika Sonnenmais

Kurz beschrieben

Mediterrane Sonnenkraft auf dem Kohlegrill. Ein süßer Maiskolben wird mit einem leuchtend roten Rub aus edelsüßem Paprikapulver, getrocknetem Oregano und Knoblauchpulver eingerieben und über glühenden Kohlen rundum karamellisiert. Nach dem Grillen wird der heiße Maiskolben großzügig mit fruchtigem extra vergine Olivenöl beträufelt und mit frischer Petersilie bestreut. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer rundet das mediterrane Aromenspiel südländisch ab.

Hauptzutat

• Maiskolbenfrisch, mit prallen Körnern1 Stück

Paprika-Rub

• Rapsöl1 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Getrockneter Oreganofein gerebelt½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Mediterran-Finish

• Olivenölkaltgepresst, extra vergine1 TL
• Frische Petersiliefein gehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Edelsüßes Paprikapulver bringt die mediterrane Farbe und dezente Süße auf den Maiskolben. Frischen Oregano würde auf der Glut verbrennen, daher getrockneten verwenden. Hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl erst nach dem Grillen darüber träufeln, dann bleibt sein Aroma erhalten.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Ziehe die grünen Hüllblätter und die feinen Maisseidenfäden vom Maiskolben ab. Wasche den freigelegten Maiskolben unter kaltem fließendem Wasser und tupfe ihn mit Küchenpapier sorgfältig trocken.

2. Verrühre das Rapsöl in einer kleinen Schüssel mit dem edelsüßen Paprikapulver, dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem leuchtend roten Paprika-Rub. Das Rapsöl bindet die mediterranen Gewürze und lässt den Rub gleichmäßig auf dem Maiskolben haften. Verreibe den getrockneten Oregano vorher zwischen den Fingern, damit er sein volles Aroma freisetzt.

3. Bestreiche den Maiskolben rundum großzügig mit dem leuchtend roten Paprika-Rub. Massiere die Würzpaste sanft in alle Vertiefungen zwischen den Körnern, damit das mediterrane Aroma überall ankommt und gleichmäßig haftet.

4. Hacke die frische Petersilie mit einem scharfen Messer fein und lege sie für die spätere Garnitur beiseite. Die grünen Petersilienblätter bringen am Ende eine frische Kräuternote auf den heißen Maiskolben.

5. Zünde die Kohlen in deinem Kohlegrill an und lass sie vollständig durchglühen. Die Glut sollte gleichmäßig weißgrau bedeckt sein, damit der eingeriebene Maiskolben rundum eine harmonische Hitze bekommt.

6. Lege den eingeriebenen Maiskolben direkt auf den heißen Rost über der Glut. Drehe den Maiskolben regelmäßig mit einer Grillzange, damit alle Seiten gleichmäßig vom Paprika-Rub karamellisieren. Der mediterrane Duft von Paprika und Oregano über Holzkohle ist verführerisch sommerlich.

7. Grille den Maiskolben weiter und drehe ihn dabei behutsam, bis die Körner unter der roten Paprikakruste zu glänzen beginnen und leicht aufplatzen. Die süßen Körner verbinden sich mit der mediterranen Würzung zu einem unwiderstehlichen Aromenspiel.

8. Nimm den fertig gegrillten Maiskolben mit der Grillzange vom Rost und lege ihn auf einen vorgewärmten Teller. Lass den Maiskolben kurz ruhen, damit sich die Aromen der Paprikakruste setzen können.

9. Beträufle den heißen Maiskolben großzügig mit dem fruchtigen kaltgepressten Olivenöl. Streue die fein gehackte frische Petersilie über die rot glänzenden Körner für eine grüne mediterrane Frische.

10. Mahle den frischen schwarzen Pfeffer großzügig über den beträufelten Maiskolben. Serviere den Paprika Sonnenmais sofort, solange das Olivenöl noch glänzt und die Körner ihren süß-rauchigen Mediterran-Duft entfalten.

Pro-Tipps für Paprika Sonnenmais

• Frische Maiskolben mit prallen Körnern wählen, sie schmecken am süßesten.
• Edelsüßes Paprikapulver verträgt die Hitze und gibt eine schöne rote Farbe.
• Getrockneten Oregano im Rub bevorzugen, frischer Oregano verbrennt auf der Glut.
• Olivenöl niemals zum Grillen verwenden, sondern erst nach dem Grillen darüber träufeln.
• Frische Petersilie erst zum Schluss als grüne Garnitur darüber streuen.
• Häufig wenden, damit alle Seiten gleichmäßig Röststreifen entwickeln.

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