Paris Nutella Waffel

Kurz beschrieben

Pariser Café-Tradition auf dem Holzkohlegrill. Ein Waffelteig aus Mehl, Milch, Eiern, Butter, Zucker und Vanille bekommt im gusseisernen Waffeleisen auf indirekter Glut außen knusprige Bräunung und innen luftig-fluffige Krume. Cremiges Nutella schmilzt sanft auf der warmen Waffel und verbindet sich mit frischen Bananenscheiben und gerösteten Haselnüssen zu einem klassisch französischen Crêpe-Style-Topping. Feiner Puderzucker rundet das Café-Erlebnis ab.

Teig

• MehlWeizenmehl Type 405130 g
• Milchzimmerwarm100 ml
• EierGröße M, Zimmertemperatur2 Stück
• Butterzerlassen, fertig gekauft40 g
• Zuckerfein1 EL
• Vanillepulverechtes Bourbon-Vanillepulver½ TL
• Backpulver1 TL
• Salz1 Prise

Topping

• Nutellafertig gekauft, klassische Schoko-Haselnuss-Creme3 EL
• Bananegut gereift mit kleinen braunen Flecken1 Stück
• Haselnüssefertig gekauft, ungeschält, werden noch in der Pfanne geröstet1 EL
• Puderzuckerfertig gekauft, zum Bestäuben1 EL

Nutella schmilzt auf der warmen Waffel sanft zu einer cremig-glänzenden Schicht, ohne dass du es vorher erwärmen musst. Gut gereifte Bananen mit kleinen braunen Flecken auf der Schale entwickeln das intensivste Aroma. Geröstete Haselnüsse aus der Pfanne bringen deutlich mehr Knack als ungeröstete aus der Tüte.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Schütte die Holzkohle in den Anzündkamin und entfache sie von unten. Lass die Briketts vollständig durchglühen, bis sich eine gleichmäßige graue Aschenschicht über die Glut gelegt hat.

2. Schütte die durchgeglühten Briketts auf eine Seite des Holzkohlegrills, sodass eine heiße und eine kalte Zone entstehen. Stelle das gusseiserne Waffeleisen auf die indirekte Zone, damit es langsam mit dem Grill auf die richtige Backtemperatur kommt.

3. Gib die Haselnüsse in eine kleine trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze kurz golden an. Schwenke die Pfanne dabei regelmäßig, damit die Haselnüsse nicht verbrennen, sondern ihr typisch nussiges Aroma entwickeln. Hacke sie anschließend grob mit einem Messer.

4. Schäle die gut gereifte Banane und schneide sie in fingerdicke Scheiben. Die kleinen braunen Flecken auf der Schale zeigen, dass sie süß genug ist und das volle Aroma entwickelt hat.

5. Verrühre in einer großen Schüssel die Eier mit der zimmerwarmen Milch, der zerlassenen warmen Butter, dem Zucker, dem echten Vanillepulver und der Prise Salz zu einer glatten gelblichen Grundmasse. Die Mischung sollte gleichmäßig hell schimmern und sanft nach Vanille duften.

6. Vermische das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung anschließend nach und nach zur feuchten Eigelbmasse und rühre alles zu einem glatten dickflüssigen Waffelteig.

7. Lass den fertigen Waffelteig kurz ruhen, damit sich das Backpulver entfalten kann und das Mehl die Flüssigkeit gleichmäßig bindet. So bekommen die Waffeln später eine zart-fluffige Krume.

8. Gib eine Schöpfkelle Waffelteig in das heiße gusseiserne Waffeleisen und schließe den Deckel. Lass die Waffeln goldbraun ausbacken, bis sie außen knusprig duften und innen luftig fluffig bleiben.

9. Hebe die fertigen Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen und lege sie auf einen großen Servierteller. Backe restlichen Teig nacheinander, bis alle goldbraun knusprigen Waffeln fertig sind und appetitlich duften.

10. Streiche das cremige Nutella großzügig auf die warmen Waffeln, sodass es sanft anschmilzt und sich glänzend in die Vertiefungen legt. Die Restwärme der frischen Waffeln macht aus dem festen Brotaufstrich eine cremige Schoko-Haselnuss-Schicht.

11. Verteile die Bananenscheiben dekorativ auf der Nutella-Schicht und streue die grob gehackten gerösteten Haselnüsse darüber. Die nussig-rösche Note der Haselnüsse passt klassisch zur cremigen Nutella und den frischen Bananenscheiben.

12. Bestäube alles mit dem feinen Puderzucker und serviere die Paris Nutella Waffeln sofort, solange das Nutella noch glänzt und die Bananenscheiben frisch leuchten.

Pro-Tipps für Paris Nutella Waffel

• Die Briketts müssen vollständig grau überzogen sein, sonst rußen sie und übertragen Bitterstoffe.
• Das gusseiserne Waffeleisen langsam mit dem Grill aufheizen, sonst wird die Außenseite zu dunkel.
• Haselnüsse in einer trockenen Pfanne kurz golden rösten, das hebt das nussige Aroma deutlich.
• Nutella erst auf die warme Waffel streichen, nicht auf die heiße, damit es cremig schmilzt ohne wegzulaufen.
• Gut gereifte Bananen verwenden, sie sind süßer und passen besser zum cremigen Nutella.
• Den Puderzucker direkt vor dem Servieren über die Waffel sieben, sonst zerfließt er auf der warmen Oberfläche.

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