Parmesan Cauliflower

Das ist Parmesan Cauliflower

Käsiger Genuss von der Glut. Ein Blumenkohl wird durch den Strunk in dicke Steaks geschnitten und über der Holzkohle kräftig angeröstet. Am Rand der Glut garen die Steaks butterweich, bevor sie mit einer würzigen Knoblauch-Parmesan-Butter bestrichen werden. Darüber überbäckt geriebener Parmesan goldbraun und knusprig. Das Raucharoma der Kohle macht die zarten Steaks besonders herzhaft. Frische Petersilie, Meersalz und schwarzer Pfeffer runden alles würzig ab.

Hauptzutat

• Blumenkohlin dicke Steaks300 g

Parmesan-Butter

• Butterweich1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Parmesanfein gerieben40 g

Würze

• Rapsölhitzebeständig1 EL
• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt1 EL
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks, dann bleiben sie beim Wenden ganz. Mische einen Teil des Parmesans in die Butter, der Rest wird als knusprige Kruste überbacken. Den Parmesan am Rand der Glut überbacken, damit er knusprig wird und nicht anbrennt.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Steaks. So bleiben die Blumenkohl-Steaks beim Grillen ganz.

2. Wasche die frische Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein. Die Petersilie sorgt später für frische, grüne Würze.

3. Reibe den Parmesan fein. Ein Teil kommt in die Butter, der Rest wird später knusprig überbacken.

4. Verrühre die weiche Butter mit dem Knoblauchpulver, einem Teil des geriebenen Parmesans, einer Prise Meersalz und dem schwarzen Pfeffer zu einer würzigen Knoblauch-Parmesan-Butter. Sie gibt den Steaks viel Aroma.

5. Bestreiche die Blumenkohl-Steaks rundum dünn mit dem Rapsöl. So kleben sie nicht am Rost und bekommen eine schöne Röstnote.

6. Zünde die Holzkohle im Kohlegrill an und lass sie durchglühen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist. Verteile die Glut zu einer gleichmäßig heißen Zone.

7. Lege die Blumenkohl-Steaks über die glühende Kohle und röste sie von beiden Seiten goldbraun. Das Raucharoma der Glut zieht dabei in den Blumenkohl.

8. Ziehe die Steaks an den Rand der Glut und lege den Deckel auf. Gare sie weich, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.

9. Bestreiche die Blumenkohl-Steaks mit der Knoblauch-Parmesan-Butter und streue den restlichen Parmesan darüber. Lass ihn bei geschlossenem Deckel goldbraun und knusprig überbacken.

10. Nimm die Blumenkohl-Steaks vorsichtig vom Grill. Die knusprige Parmesankruste und die Knoblauchbutter duften herrlich.

11. Richte die Blumenkohl-Steaks auf einem Teller an, streue die frische Petersilie darüber und serviere sofort. Warm schmecken die käsigen Steaks am besten.

Pro-Tipps für Parmesan Cauliflower

• Den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks schneiden, so bleiben sie ganz.
• Die Holzkohle gut durchglühen lassen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist.
• Die Steaks zuerst über der Glut anrösten, dann am Rand weichgaren.
• Mit einer Gabel prüfen, ob der Blumenkohl zart ist.
• Den Parmesan am Rand der Glut goldbraun und knusprig überbacken lassen.
• Die frische Petersilie erst nach dem Grillen aufstreuen.

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