Pesca Rosmarino Dolce

Was dich erwartet

Toskanische Kräutersüße über glühender Kohle — reife Pfirsichhälften werden auf dem Holzkohlegrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das saftige Fruchtfleisch durchziehen. Goldener Honig wird in feinen Fäden über die dampfenden Hälften geträufelt. Fein gehackte Rosmarinnadeln werden über die warmen Pfirsiche gestreut und entfalten ihr holzig-aromatisches Profil. Ein Klecks kühler Ricotta bringt cremige Frische. Eine überraschende Kombination, die typisch toskanisch das Herzhaft-Süße vereint.

Hauptzutat

• Pfirsichereif und fest, halbiert, entsteint2 Stück

Toppings

• Honigflüssig1 EL
• Ricottafrisch, aus dem Kühlregal3 EL

Finish

• Frischer Rosmarin2 Zweige
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen0,13 TL

Reife, aber feste Pfirsiche verwenden, überreife zerfallen auf dem heißen Kohlerost. Rosmarinnadeln fein hacken, grobe Stücke sind zu dominant im Dessert. Ricotta frisch aus dem Kühlregal verwenden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Pfirsiche und halbiere sie entlang der Naht. Löse die Steine heraus. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie fein.

2. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Die gleichmäßige Glut lässt die Pfirsichhälften sanft karamellisieren.

3. Lege die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden.

4. Wende die Pfirsichhälften vorsichtig und grille die Schalenseite kurz, damit die Hälften durchgehend warm werden. Nimm die karamellisierten Hälften vom Rost.

5. Richte die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben an. Setze kleine Kleckse der frischen Ricotta in die warmen Mulden.

6. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über die Ricotta und die karamellisierten Pfirsichhälften. Der Honig verbindet Süße mit cremiger Frische.

7. Streue die fein gehackten Rosmarinnadeln über die toskanischen Honig-Pfirsiche. Die holzigen Kräuternoten entfalten sich auf dem warmen Fruchtfleisch.

8. Mahle frischen Pfeffer über die Pesca Rosmarino und serviere sofort. Der schwarze Pfeffer bringt eine überraschende Würze, die die Pfirsichsüße elegant hervorhebt.

Pro-Tipps für Pesca Rosmarino Dolce

• Reife, feste Pfirsiche verwenden, überreife zerfallen auf dem Kohlerost.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so bilden sich die schönsten Grillstreifen.
• Rosmarinnadeln fein hacken, grobe Stücke sind zu dominant im Dessert.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Ricotta frisch verwenden, sie hat eine festere Konsistenz als industrielle.
• Schwarzer Pfeffer auf Pfirsich ist überraschend, aber klassisch toskanisch.

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