Pfefferglut Tuna

Was dich erwartet

Intensiver Pfeffer trifft auf die rohe Kraft der Holzkohle und gibt edlen Thunfischsteaks eine rustikale Würde. Eine dicke Kruste aus grob zerstoßenem buntem Pfeffer umhüllt die Steaks und knackt beim Hineinbeißen zwischen den Zähnen. Die Holzkohle gibt den Pfefferkörnern ein rauchiges Aroma, das den puren Meeresgeschmack des Thunfischs perfekt ergänzt. Feine Fleur-de-Sel-Flocken und karamellisierte Zitronenspalten sind alles, was dieses kraftvolle Gericht an Begleitung braucht. Für alle, die den puren, ungeschminkten Geschmack vom Kohlegrill lieben.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität, extra dick geschnitten200 g

Pfefferkruste

• Bunter Pfefferim Mörser grob zerstoßen1,5 EL

Finish

• Fleur de SelFlocken¼ TL
• ZitroneSaft und Spalten1 Stück

Basics

• Rapsöl1 EL

Bunten Pfeffer im Mörser grob zerstoßen, nicht zu fein mahlen, die Stücke sollen beim Essen knacken. Fleur de Sel erst nach dem Grillen darüber streuen, die feinen Flocken lösen sich bei Hitze auf. Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität verwenden, damit das rosa Innere unbedenklich ist.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Zerstoße die bunten Pfefferkörner im Mörser bewusst grob. Die unregelmäßigen Stücke geben den Steaks eine kraftvolle Kruste, die beim Essen zwischen den Zähnen knackt.

2. Halbiere die Zitronen und schneide eine Hälfte in dicke Spalten zum Mitgrillen. Presse die andere Hälfte aus und fange den Saft auf.

3. Tupfe die Thunfischsteaks sorgfältig trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Drücke die zerstoßenen Pfefferkörner von allen Seiten fest und großzügig in die Steaks.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis alle Briketts gleichmäßig durchgeglüht sind. Die extreme Glut bringt die Pfefferkörner zum Knacken und gibt den Steaks das rauchige Kohlearoma.

5. Lege die pfefferkrustigen Steaks auf den glühend heißen Grillrost direkt über der Glut. Die Pfefferkörner rösten und verströmen ein intensiv würziges, leicht rauchiges Aroma.

6. Lege die Zitronenspalten mit den Schnittflächen nach unten neben die Steaks auf den Rost. Wende die Steaks und grille sie auf der zweiten Seite ebenso kurz.

7. Nimm die Steaks und die karamellisierten Zitronenspalten vom Grill. Lass die Steaks kurz ruhen und schneide sie in dicke Scheiben.

8. Fächere die Scheiben auf einem Teller auf und streue die feinen Fleur-de-Sel-Flocken darüber. Beträufle die Steaks mit dem Zitronensaft und lege die gegrillten Spalten daneben.

9. Serviere die Pfefferglut Tuna sofort. Die knackende Pfefferkruste, das seidige rosa Innere und das Raucharoma der Holzkohle — kompromissloser Grillgenuss in Reinform.

Pro-Tipps für Pfefferglut Tuna

• Die Pfefferkörner bewusst grob zerstoßen, sie sollen beim Essen spürbar knacken.
• Die Pfefferkörner fest in die Steaks drücken, damit eine dichte Kruste entsteht.
• Fleur de Sel erst nach dem Grillen darüber streuen, die Flocken lösen sich bei Hitze auf.
• Die Zitronenspalten mitgrillen, karamellisierte Zitronen schmecken süßer und milder.
• Die Steaks nur extrem kurz über der stärksten Glut angrillen, das Innere muss leuchtend rosa bleiben.
• Dazu passt ein einfacher Rucola-Salat oder frisches Baguette.

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