Pimientos Kohleglut

Kurz beschrieben

Kleine Bratpaprika verwandeln sich auf dem heißen Kohlegrill in eine klassische spanische Tapas-Spezialität mit verführerisch blistrigen Oberflächen und süß-mildem Geschmack. Auf dem Rost blähen sich die dünnen Schoten leicht auf und bekommen die typischen dunklen Brandflecken, die nach rauchigem Holzkohlearoma duften. Fruchtiges Olivenöl und grobes Meersalz zum Finish sind alles, was diese unkomplizierte spanische Köstlichkeit braucht. Jede Paprika ist eine kleine Überraschung, denn gelegentlich versteckt sich eine feurig scharfe unter den milden Exemplaren.

Hauptzutat

• Pimientos de Padrónkleine Bratpaprika150 g

Finish

• Olivenölextra vergine2 EL
• Grobes MeersalzFleur de Sel½ TL

Pimientos de Padrón im spanischen Feinkostladen oder gut sortierten Supermarkt kaufen, da sie kleiner und dünnhäutiger sind als normale Paprika. Fruchtiges Olivenöl extra vergine verwenden, da es den Pimientos bei der moderaten Grilltemperatur den typisch spanischen Geschmack verleiht.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Pimientos de Padrón unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Trockene Oberflächen sorgen für bessere Blistering-Effekte auf dem heißen Rost.

2. Bereite den Kohlegrill für mittlere direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Die moderate Temperatur lässt die dünnen Schoten blistern ohne zu verbrennen.

3. Lege die trockenen Pimientos direkt auf den heißen Rost oder in einen Grillkorb. Die kleinen Schoten sollten nebeneinander liegen und sich nicht übereinander stapeln.

4. Grille die Pimientos und wende sie regelmäßig, bis die Oberflächen von allen Seiten dunkle Blisterspots zeigen und die Schoten leicht zusammensinken. Die Haut bläht sich dabei auf und bekommt den typischen verkohlten Charakter.

5. Nimm die fertig geblisterten Pimientos vom Rost und gib sie sofort in eine Schüssel. Die Schoten sollten weich und leicht zusammengefallen sein, mit appetitlich dunklen Brandflecken.

6. Beträufle die heißen Pimientos großzügig mit dem fruchtigen Olivenöl und schwenke die Schüssel, damit alle Schoten gleichmäßig glänzen. Das Olivenöl verbindet sich mit den rauchigen Aromen der geblisterten Oberflächen.

7. Bestreue die ölglänzenden Pimientos großzügig mit dem groben Meersalz. Die Salzkristalle haften auf den feuchten Oberflächen und bringen die salzige Würze der spanischen Tapas-Tradition.

8. Serviere die dampfenden Pimientos sofort auf den Tellern und greife beherzt zu. Die kleinen Schoten werden am Stiel gepackt und im Ganzen genossen — jede Paprika birgt die spannende Überraschung, ob sie mild oder feurig scharf ist.

Pro-Tipps für Pimientos Kohleglut

• Die Pimientos vor dem Grillen gründlich trocknen, damit die Oberflächen besser blistern.
• Bei mittlerer Hitze grillen, damit die dünnen Schoten nicht verbrennen bevor sie weich werden.
• Das Olivenöl erst nach dem Grillen über die heißen Pimientos geben, damit es sein fruchtiges Aroma behält.
• Das grobe Meersalz großzügig über die Schoten streuen, da die Salzkristalle den typischen Tapas-Charakter ausmachen.
• Die Pimientos am Stiel greifen und im Ganzen essen, wie es in Spanien traditionell gemacht wird.
• Jede Schote ist eine Überraschung, da vereinzelt eine richtig scharfe dabei sein kann.

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